Pasat pe pâine prăjită, tăiat cubulețe peste o salată, amestecat într-un smoothie, avocado a devenit un adaos obișnuit, aparent necesar, la micul dejun, prânz și cină. Dar dacă am considera fructul verde (da, este un fruct) mai degrabă vedeta unui fel de mâncare decât un ingredient suplimentar?
În Cartea bască: o scrisoare de dragoste în rețete din bucătăria lui Txikitoi ($16; amazon.com), Alexandra Raij și Eder Montero — bucătari și proprietari din N.Y.C El Quinto Pino, La Vara, și Txikito— împărtășește rețete delicioase din și inspirate din regiunea bască din Spania, inclusiv Salata de avocado Eder. În ciuda numelui său, acest fel de mâncare constă doar din avocado copt, ulei și oțet și o stropire consistentă de condimente spaniole (nu este nevoie de salată verde).
„Într-o seară, Eder a înjumătățit un avocado, l-a asezonat cu sare și l-a pudrat generos cu... boia de ardei riojană. Înfrumusețată cu puțin oțet dulce făcut din vinul alb basc Txakoli și suficient ulei de măsline pentru a dizolva boia de ardei, a fost o salată de geniu, cu o aromă perfectă”, scrie Raij. „Calculați o jumătate de avocado de persoană, deși vă garantez că veți ajunge să mâncați ambele jumătăți dacă o faceți singur.” Citiți mai jos pentru rețetă.
Credit: Penny De Los Santos
RELATE: Un condiment sănătos există - Iată rețeta
Salata de avocado Eder
Porți 6
Ingrediente
- 3 avocado Hass coapte, tăiate la jumătate și fără sâmburi
- 1 1/2 până la 2 linguri de oțet de vin Txakoli (25 USD; zingermans.com), oțet balsamic alb sau oțet de orez condimentat
- 3 linguri boia afumată spaniolă, de preferință din Rioja, sau 2 linguri boia dulce afumată La Vera (5 USD; surlatable.com) amestecat cu 1 lingură boia dulce spaniolă (3 USD; myspacesage.com)
- sare Maldon
- Aproximativ 1/4 cană ulei de măsline extravirgin
RELATE: Sărbătorește Ziua Memorială oriunde cu aceste 5 băuturi răcoritoare din mers
Directii
1. Tăiați o jumătate de avocado în felii subțiri și aranjați feliile pe o farfurie individuală de salată. Nu ventilați feliile; ar trebui să fie aproape unul de altul. (Puteți, de asemenea, să curățați jumătatea și să o întindeți cu partea tăiată în jos pe o farfurie.) Repetați cu jumătățile de avocado rămase.
2. Stropiți fiecare jumătate cu aproximativ 1/2 linguriță de oțet. Folosind o strecurătoare mică cu ochiuri fine sau un agitator, pudrați fiecare porție cu un strat subțire de boia de ardei. Asezonați cu sare, stropiți cu generozitate uleiul — vreți suficient ulei pentru a dizolva boia și a da fiecărei jumătăți aspectul unei uși ruginite de mașină — apoi serviți.
Retipărit cu permisiunea de la Cartea bascilor de Alexandra Raij cu Eder Montero și Rebecca Flint Marx, copyright © 2016, publicat de Ten Speed Press, o amprentă a Penguin Random House LLC.