Originară din Australia, rețetele lui Davies sunt inspirate din aventurile ei globetrotter și mâncărurile de familie încercate și adevărate, cum ar fi acest proaspăt ia prăjitura tradițională engleză Victoria a mamei sale, care adaugă o notă de limoncello, lichiorul italian de lămâie, pentru un gust savor. lovitură. Citiți mai departe pentru rețeta delicioasă.
1 jumatate de unt nesarat, inmuiat
¾ cană zahăr superfin
3 ouă crescute în aer liber
1 lingurita extract pur de vanilie
1 cană, plus 2 linguri de făină, cernute
4 linguri de lapte
4 linguri de limoncello sau 2 linguri de suc de lamaie
8 oz brânză mascarpone
7 linguri smântână groasă
Zahăr cofetar, pentru pudrat
14 oz de căpșuni, decojite și tăiate în sferturi
2½ linguri de zahăr superfin
2½ linguri de limoncello sau 4 lingurițe de suc de lămâie
2 linguri otet balsamic
1 mână mică de mentă, tocată mărunt
1. Preîncălziți cuptorul la 400°F forțat de ventilator și ungeți și tapetați 2 × 8 în forme de tort.
2. Cremă untul și zahărul într-un mixer cu stand timp de 5-6 minute sau până când devine palid și cremos. Adaugam ouale pe rand, batand dupa fiecare adaugare.
3. Se adauga vanilia si jumatate din faina si se bat pana se incorporeaza. Adăugați laptele și limoncello sau sucul de lămâie și bateți pentru a se combina, apoi adăugați făina rămasă și bateți până se omogenizează.
4. Împărțiți aluatul între tigăile pregătite și neteziți blaturile, apoi bateți ușor tigaia pe blat pentru a îndepărta eventualele bule de aer. Coaceți timp de 20–25 de minute sau până când blaturile sunt maro auriu și o frigărui iese curată când este introdusă în centrul fiecărui tort.
5. Scoateți din cuptor și lăsați prăjiturile să se răcească în tavi timp de 5 minute, înainte de a le da pe gratele de răcire pentru a se răci complet.
6. Între timp, pentru căpșunile limoncello, puneți căpșunile, zahărul, limoncello sau sucul de lămâie și oțetul balsamic într-o cratiță mică cu fundul greu. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se reduce focul la mic, se adaugă menta și se fierbe timp de 2-3 minute (capsunile trebuie sa fie moi, dar sa isi pastreze forma).
7. Scurgeți amestecul de căpșuni, rezervând siropul. Pune capsunile deoparte intr-un castron. Se pune siropul înapoi în tigaie și se pune la foc mediu. Se fierbe pana scade la jumatate, apoi se toarna peste capsuni si se lasa sa se raceasca complet.
8. Se amestecă mascarpone și smântâna până când se omogenizează și suficient de groasă pentru a-și menține forma. Întindeți crema de mascarpone peste un pandișpan și puneți-o pe un platou de servire suficient de mare pentru a prinde orice sucuri din umplutură. Acoperiți cu amestecul de căpșuni, apoi faceți sandwich cu al doilea pandișpan deasupra și pudrați generos cu zahăr de cofetă.