S-ar putea să mai avem câteva săptămâni de trenciuri și umbrele de rezolvat, dar în seara asta vom servi vara la cină, datorită noii cărți de bucate a lui Katie Lee, Vara fara de sfarsit ($18; amazon.com). Cartea este a treia pentru Lee, care co-găzduiește și The Food Network's Bucataria, și este cu siguranță preferatul nostru. Poate pentru că tocmai am reușit o iarnă aspră din New York, dar se deschide Vara fara de sfarsit imi vine să deschid ferestrele și să lași soarele să intre.
Citat notabil
„Nu te duce instantaneu cu gândul la vară mirosul grătarului?” —@KatieLeeKitchen
Tweet asta!
Cartea de bucate este o odă anotimpului, mai ales în orașul ei de pe litoral adoptat. „Pentru mine, nu există loc mai mare în care să fii vara decât Hamptons”, scrie Lee în introducerea cărții. „Zona este specială pe tot parcursul anului, dar vara este finalul meu.”
FOTOGRAFII: 17 delicii de primăvară (aproape) prea drăguțe pentru a fi mâncate
Lee și-a umplut cartea cu produse de vară care miroase atât de sezon, încât aproape că poți simți cum sarea de mare se usucă pe piele în timp ce le răsfoiești. Reubens de homar, tacos cu pico de gallo proaspăt, pizza direct de la grătar, daiquiris cu afine, Popsicles cu limonadă cu pepene verde — suntem gata să punem crema de protecție solară, să aprindem grătarul și să ne înmuim degetele de la picioare în Drojdie
Vara fara de sfarsit.Citiți mai departe pentru interviul nostru cu Lee și pentru rețeta ei delicioasă de salată chinezească de pui.
FOTOGRAFII: Salate de vară sublime
Credit: curtoazie
Ce masă îți evocă instantaneu „vara”?Nu cumva mirosul gratarului te face instantaneu sa te gandesti la vara? Îmi place o cină simplă de vară, cu carne la grătar și legume. Una dintre preferatele mele este rețeta mea de fripturi de hangar la grătar cu unt de jalapeño, porumb pe știulete (pe a mea o îmbrac cu o stropire de casă). sos de zeiță verde și parmezan ras), roșii feliate stropite cu ulei de măsline extravirgin și un strop de sare de mare fulgioasă și un verde mare salată. Pentru desert, cizmarul meu de tigaie cu piersici și afine.
Ce tendință alimentară îmbrățișați în prezent?Încerc să îmbrățișez pudra de matcha. Este atât de sănătos, dar nu-mi place aroma, așa că încerc să învăț să-mi placă. Poate este un gust dobândit? eu făcut prăjituri pe „The Kitchen” cu glazură de matcha și chiar beau ceaiul în timp ce fac acest interviu.
LEGATE: De ce Matcha este noua băutură „It” pe care ar trebui să o sorbiți
Care este rețeta ta preferată de mic dejun pentru a servi oaspeții de weekend pe care îi găzduiești?Prietenii mei sunt obsedați de clătitele mele din blender. Sunt atât de nebunești de ușoare și de delicioase. Este doar o cană de ovăz, o ceașcă de brânză de vaci și două ouă în blender. Îl toarn direct din blender pe grătar. Îmi place să le servesc cu fructe de pădure amestecate și fac o oală mare de cafea pentru a alimenta o sesiune lungă de „coffee talk”.
Care este primul semn că „a venit vara!” în Hamptons?Trafic! Când Route 27 este bară de protecție și claxonele încep să sune, știu că este vară. Există o comunitate pe tot parcursul anului în Hamptons, dar în cea mai mare parte, este un oraș de vacanță de vară. Totuși, nu mă deranjează neapărat mulțimile, este un fel de distractiv să văd cum totul revine la viață și emoția venirii verii. Toate standurile fermei se redeschid și se aude un bâzâit în aer.
FOTOGRAFII: Cool New Summer Cocktails
Ce iti place sa porti cand gatesti?Mă gândesc la confort în bucătărie când gătesc. Sincer, sunt de obicei în tricou și decupate sau pantaloni de trening și adidași, deoarece stau în picioare pentru perioade lungi de timp. Dacă mă distrez, fac cât mai multe în avans posibil și apoi îmi permit o oră înainte de sosirea oaspeților să mă pregătesc. Nu port alb sau culori deschise care s-ar arăta dacă s-ar stropi un sos și nici mâneci clopoței care ar putea sta în cale. De obicei, mă feresc de tocuri înalte clatinate și optez pentru o pană. Întotdeauna spun că îmi place moda mea ca și mâncarea mea – casual, confortabilă și o notă de couture.
FOTOGRAFII: Cum să organizezi o petrecere superbă de vară
Salata chinezească de pui a lui Katie Lee
Servește: 4 la 6
Nota bucătarului: „Sosamentul pentru această salată mă face să mă gândesc la un restaurant la care am lucrat la facultate, Kona Bistro, din Oxford, Ohio. Am servit ceea ce am numit o salată thailandeză de pui, dar dressingul a fost făcut cu sos hoisin, care este chinezesc, așa că înțelegi. Eu fac această versiune (care se inspiră pentru cea mai bună salată chinezească de pui a lui Wolfgang Puck) în zilele fierbinți de vară, iar legumele sale crocante sunt atât de satisfăcătoare și hidratante la căldură.”
Ingrediente
Pentru salata:
Piept de carne de 1 pui la rotisor din magazin½ varză Napa cu cap mic, feliate subțire în cruce ½ salată verde iceberg, mărunțită1 ardei gras roșu, fără miez și subțire feliate pe lungime2 căni (aproximativ 4 uncii) muguri de fasole1 (8 uncii/227 g) cutie de castane de apă tăiate felii, tocate grosier6 ceapă verde, părți albe și verzi, feliate subțire½ cană (30 g) frunze de coriandru proaspete tocate grosier1 cană (55 g) tăiței crocanți chow mein½ cană (75 g) boabe de soia sau alune prăjite nesărate 1 portocală mare cu buricSare și negru proaspăt măcinat piper
Pentru pansament:
2 linguri de suc proaspăt de portocale2 linguri de sos hoisin2 linguri de oțet de orez 1 cățel mic de usturoi, ras1 linguriță de ghimbir decojit ras 3 linguri de ulei vegetalSare și piper negru proaspăt măcinat
Directii
Pentru salata:
1. Scoateți pielea de pui și tăiați carnea cu o furculiță.2. Într-un castron mare, amestecați puiul, varza, salata verde, ardeiul roșu, mugurii de fasole, castanele de apă, ceapa, coriandru, tăițeii Chow Mein și alunele.3. Cu un cuțit ascuțit, tăiați coaja de portocală, tăiați segmentele de pe membrană, tăiați-le grosier și adăugați-le în bol.4. Strângeți membrana peste un castron mic și rezervați 2 linguri de suc pentru dressing.
Pentru pansament:
1. Într-un castron mic, amestecați sucul de portocale rezervat, sosul hoisin, oțetul, usturoiul și ghimbirul. În timp ce bateți, adăugați încet uleiul și amestecați până se emulsionează și se îngroașă; se asezoneaza cu sare si piper dupa gust.2. Se toarnă dressingul peste salată, se condimentează cu sare și piper și se amestecă chiar înainte de servire.
FOTOGRAFII: 25 de conturi de Instagram atrăgătoare de urmărit