Cămașa albă perfectă. Cel mai bun hanorac cu deschidere în față din lume. Pantalonii negri stovepipe care încă arată șic decenii mai târziu. Acestea sunt doar câteva dintre articolele emblematice ale brandului francez de modă Agnes b. evocă ușor. Ei bine, acum puteți adăuga cea mai bună tartă cu lămâie la acea listă. În onoarea spectacolelor de toamnă 2016, designerul parizian — și mamă de cinci copii și bunica de 17! — a și-a deschis cutia de rețete de familie pentru a împărtăși secretele confecțiunii divine pe care o făcea propria ei mamă pentru ea. Este în meniu până la sfârșitul lunii februarie la Tribeca’s Charming mamă brutărie și restaurant (a.k.a paraiul francofil), unde rețete inventate de iubitul proprietarilor mamele și bunicile sunt piatra de temelie a locului (și unde se întâmplă să poarte și chelneriștii Agnes b. Tricouri concepute special pentru ei).
„Mama mea a fost grozavă să creeze ceea ce noi numiam „Bonne Douce”, o poreclă luată dintr-o carte a lui Romain Gary”, explică designerul. „Ea acoperă crusta cu fasole pentru a nu se ondula și o punea la cuptor până devine aurie și crocantă. Apoi a adăugat umplutura, un amestec de gălbenușuri de ou, zahăr, lămâie și făină. A gătit-o 15 minute și a adăugat deasupra albușurile bătute spumă. Ea a adăugat și coaja pentru a-i conferi aciditate și pentru a spori gustul lămâii. Este o rețetă pe care o transmit toate femeile din familia mea – surorile mele, fiicele mele, nepoatele mele”.
1. Se amestecă făina, sarea, untul și se frământă rapid cu mâna, se adaugă apă și se rulează într-o bilă.
2. Dați la frigider pentru o oră.
3. Se rulează aluatul răcit până se subțire; puneți într-o tavă de plăcintă.
4. Odată ajuns în tavă, înțepați găuri în aluat cu o furculiță și acoperiți cu fasole uscată pentru a nu crește.
5. Dam la cuptor pentru 20-25 de minute la aproximativ 400ºF.
1. Într-un bol, amestecați bine toate ingredientele, turnați peste aluatul copt, dați la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute.
2. Pentru o suprafață extra lucioasă, bateți un albuș de ou cu zahăr pudră și stropiți deasupra tartei finite.