Există un singur lucru în mintea noastră în această dimineață și acesta sunt rulourile de dimineață cu șampanie ale lui Dominique Ansel. Aceste chifle lipicioase sunt modalitatea perfectă de a suna într-un an nou fabulos. Renumitul patiser sugerează să le serviți alături de un macchiato dublu și să nu lăsați o picătură din acea glazură delicioasă să se piardă: „Purgeți-o pe fursecuri sau brownies. Obțineți o notă de amărăciune și un nivel suplimentar de profunzime în aromă,” spune el. Faceți niște spumă și coaceți - rețeta de mai jos!
Rulouri de dimineață cu șampanie
Acestea pot fi făcute cu o zi înainte.
Face: 9 rulouri
Ingrediente:
Pentru aluat:
3¼ căni de făină universală
3 linguri sare
4½ linguri de zahăr
2½ linguri de drojdie uscată
5½ ouă
2 linguri lapte
2 batoane plus 1 lingura de unt nesarat inmuiat, taiat cubulete
Pentru umplutura de scortisoara:
2 căni de zahăr brun închis, ambalat
2¾ bețișoare de unt
2 linguri de melasa
1 lingura scortisoara
Coaja rasă a 1 lămâie
Pentru glazura de sampanie:
4½ căni de zahăr pudră
1 cană de șampanie
Coaja rasă a 1 lămâie
(SFAT: puteți folosi orice vin spumant pentru această rețetă - șampanie, cava, prosecco etc. Ne place să folosim și roze spumant, deoarece oferă glazurei o culoare roz deschis foarte frumoasă!)
Pentru baza vasului de copt:
¾ cană zahăr brun
½ baton de unt nesarat, taiat cubulete de 1 cm
LEGATE: Impresionează-ți prietenii cu aceste rețete frumoase de brunch
Directii:
1. Pentru a face aluatul: Combinați făina, sarea, zahărul și drojdia într-un mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu pentru cârlig de aluat. Se amestecă la viteză medie până se combină. Treptat, introduceți laptele și apoi ouăle. Amestecați 6-7 minute, până când aluatul se desprinde de pe marginile vasului.
2. Continuați să amestecați la viteză medie și adăugați treptat untul tăiat cubulețe. Se amestecă până când untul este complet încorporat și aluatul arată neted și strălucitor.
3. Scoateți aluatul din mixer și formați o bilă. Lăsați aluatul să stea într-un bol, acoperit cu folie de plastic, la temperatura camerei, timp de 1 oră. (Aluatul se va extinde la aproximativ 1½ ori în dimensiune.)
4. Taiți aluatul, acoperiți din nou cu folie de plastic și transferați la frigider pentru a se răci timp de 3-4 ore (aluatul poate fi păstrat și la frigider peste noapte).
5. Pentru a face umplutura de scorțișoară: Topiți untul într-o cratiță medie la foc mic. Se amestecă zahărul brun închis, melasa, coaja de lămâie și scorțișoara până se omogenizează. Se lasa sa se raceasca si se da deoparte.
6. Pentru a asambla rulourile: Ungeți ușor o tavă de copt de 9X9" sau o tavă de tort cu spray de gătit, apoi presărați generos cu zahăr brun închis și cuburi mici (1 cm) de unt nesărat.
7. Întindeți aluatul răcit pe o suprafață ușor înfăinată într-un dreptunghi gros de aproximativ ¼ inch, cu părțile mai lungi în partea de sus și de jos. (SFAT: Dacă nu aveți un sucitor, folosiți o sticlă de vin!)
8. Întindeți uniform umplutura de scorțișoară pe aluat, lăsând o margine de 1 inch de-a lungul marginii de sus.
9. Rulați aluatul de jos în sus într-un buștean lung orizontal. Tăiați în 2 ½ felii pentru a crea 9 rulouri.
10. Așezați rulourile în tava de tort cu partea tăiată în sus, acoperiți ușor cu folie de plastic și lăsați să stea timp de 2 ore la temperatura camerei (sau peste noapte).
LEGĂTATE: Piecaken, Wonuts și alte 5 deserturi hibride de vacanță în tendințe pe Pinterest
11. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
12. Coaceți timp de 25-30 de minute până când blaturile devin maro auriu, rotind tigaia la jumătate (pentru a verifica dacă este gata, centrul rulourilor ar trebui să se ridice înapoi când sunt apăsate ușor).
13. Scoateți din cuptor. Se lasa sa se raceasca 15 minute, apoi se rastoarna pe un platou de servire.
14. Combinați zahărul pudră și șampania într-un castron mediu. Folosind un tel sau un mixer electric, bateți până se omogenizează. Stropiți glazura pe rulouri și terminați cu puțină coajă de lămâie rasă. Serviți cald.