„Îmi place scânteia de culoare pe care această tartă o adaugă la parada de plăcinte de sărbători delicioase, dar în primul rând maro”, spune Greenspan, autorul cărții. Coacerea: de la casa mea la a ta ($24, amazon.com). Mai bine, „Este sigur!” ea spune. Pur și simplu asamblați și congelați desertul până când sunteți gata de coacere.
1½ cani de făină universală 2 linguri zahăr¼ linguriță sare 10 linguri unt nesărat, foarte rece sau congelat, tăiat în 10 bucăți 2½ linguri de scurtătură vegetală, foarte rece sau congelate, tăiate în 2 bucăți 3 linguri de apă cu gheață 3 linguri de nuci măcinate 3 linguri de pesmet uscat de pâine 2 căni de merișoare, proaspete sau congelate (dacă sunt congelate, dezghețați și uscați) 1 măr mediu, curățat de coajă, fără miez și tăiat în bucăți de ½ inch 1/3 de cană de merișoare uscate (opțional) ¼ de cană de zahăr brun deschis la pachet 1 bucată de 1½ inch proaspăt ghimbir, curățat și tocat Coaja rasă de 1 lămâieSuc de ½ lămâie 3 linguri gem sau jeleu de zmeurăZăhăr pentru decorare sau granulat, pentru pudratZăhăr cofetar, pentru praf
1. Pune faina, zaharul si sarea intr-un robot de bucatarie prevazut cu o lama metalica; puls pentru a combina. Adăugați untul și scurtarea; pulsați până când obțineți bucăți de mărimea mazărei verde grase - nu amestecați prea mult.2. Adăugați 1 lingură de apă cu gheață și pulsați o dată. Repetați până când aluatul arată uniform umezit și se lipește împreună când este ciupit.3. Formați aluatul într-o bilă; apoi turtiți într-un disc. Înfășurați în plastic și răciți cel puțin o oră.
1. Preîncălziți cuptorul la 400°F. Tapetați o tavă de copt cu pergament.2. Pe o suprafață cu făină, întindeți aluatul într-un cerc mare de 1/8 inch grosime; tăiați la un diametru de 12 inci. Transferați pe tava de copt, acoperiți și răciți.3. Amestecați nucile și pesmetul de pâine.4. Într-un alt castron, amestecați toate ingredientele rămase, cu excepția zahărului de decor și de cofetarie, apoi amestecați.5. Scoateți crusta din frigider. Lăsând un chenar de 3 inci, stropiți centrul aluatului cu amestecul de nuci și pesmet; acoperiți cu umplutura de afine. Îndoiți marginea aluatului pe umplutură - se va plia. Ungeți aluatul foarte ușor cu puțină apă; se presară cu 1–2 linguri de zahăr decorativ.6. Coaceți timp de 35-40 de minute, până când crusta este maronie, merișoarele au apărut și umplutura clocotește. Așezați foaia de copt pe un gratar să se răcească timp de 10 minute.7. Scoateți ușor galette din tava și lăsați-o să se răcească pe un gratar. Se servește cald sau la temperatura camerei după ce se pudrează ușor cu zahăr de cofetă.LEGATE: Rețetă de Parfaits de mango