Sărbătorile s-au oprit zgomotos, ceea ce înseamnă că timpul nostru de lăcomie veselă și gălăgie sa încheiat oficial. Din fericire, pierderea acestor kilograme de sărbători nu a fost atât de descurajantă pe cât probabil anticipați. Aceste opt salate copioase și sățioase nu funcționează bine doar ca garnituri sau feluri principale, ci necesită o pregătire minimă, făcându-le alegerea ideală pentru o masă ușoară, noaptea de săptămână. Mantra „Anul Nou, tu nou” nu a fost niciodată atât de ușor de atins. Faceți clic pentru toate rețetele inspirate.
Plină de aromă și un crocant satisfăcător, această salată colorată capătă un plus de strălucire datorită ardeiului iute roșu tocat din dressing. Bucătarul Jimmy Tu al localului vietnamez îmbrăcat cu bambus Buncăr în N.Y.C. a creat amestecul savuros de varză juliană și morcov cu gândul la vară, dar are un gust la fel de satisfăcător în lunile cu vreme rece. „Textura ușoară este însuflețită de mentă, lime și chili.” Obțineți rețeta aici.
Venind de jos, bucătarul australian Curtis Stone, gazda Bravo's Top Chef Duels iar creierul din spate Maude restaurantul din L.A., care își structurează meniul în jurul unui ingredient de sezon, nu este străin să arunce niște creveți pe barbie. Ideală pentru prânz sau pentru o cină obișnuită, această salată are și o roșie perfectă. „Pur și simplu au un gust atât de grozav!” spune Stone. Obțineți rețeta aici.
Această salată vegetariană încorporează o mână de influențe mediteraneene, inclusiv (dar fără a se limita la) freekeh-ul de cereale la modă. Chef Alexandra Manley of Casa Josephine în Austin, TX, a ales cerealele din Orientul Mijlociu pentru „aroma sa dulce, aproape afumată” pentru a compensa caracterul pământesc al anghinarelor. „Roșiile prăjite și pesto din verdeață de ridichi completează anghinarea cu aroma și culoarea lor”, spune ea. Obțineți rețeta aici.
Stratificată cu iaurt și tahini de casă, această salată cu varză călită se inspiră din spanac cremă, potrivit creatorilor săi, Nick Balla și Cortney Burns, din San Francisco. Bar Tartine, care servește preparate eclectice din Europa de Est. „Secara și semințele prăjite conferă textură, făcând din preparat o masă”, spune Balla. Obțineți rețeta aici.
Epuizat cu resturile plictisitoare? Încercați să vă schimbați rutina în timpul săptămânii cu o masă sănătoasă și copioasă în grădină. Această salată drăguță de privit, delicioasă de mâncat a fost inspirată de un faimos restaurant kebab pe nume Hamdi, lângă Bazarul de Mirodenii din Istanbul, spune bucătarul britanic Yotam Ottolenghi. Dacă ești presat de timp, cumpără un recipient cu semințe proaspete de rodie pentru a accelera procesul de pregătire. Obțineți rețeta aici.
Mută-te, kale și quinoa: varza de Bruxelles revine în meniu. Mini-legumele asemănătoare varzei au avut o reputație proastă în ultimele decenii, dar ne iubim cruzimea pământească pe care Verdele cu frunze pline de nutrienți se adaugă la salate, ca aceasta a bucătarului Elisabeth Prueitt, coproprietar al restaurantului din San Francisco. cult-favorit Bar Tartine. Ea își servește germeni cu un dressing de unt rumenit și oțet de sherry, care „aduce toate aromele pământești și dulci în echilibru”. Obțineți rețeta aici.
Michael Stillman, restauratorul din spatele emblematicului N.Y.C. restaurante ca Smith și Wollensky și, mai recent, Carne de calitate și Mananca de calitate, este lăudat pentru mâncărurile sale de înaltă calitate, care transformă chiar și o farfurie pentru legume crude într-o operă de artă demnă de Instagram. Această superbă salată crudité este un exemplu clasic (să nu mai vorbim de delicios). Obțineți rețeta aici.
Puține lucruri sunt mai rele decât un prânz trist la birou. Din fericire, bucătarul și activistul alimentar Jamie Oliver este aici pentru a oferi o mână de ajutor cu această salată portabilă cu borcan de dulceață perfectă. Plin de legume, proteine, cereale, carbohidrați și un strop de lactate care stimulează energia, vă va oferi toți nutrienții de care aveți nevoie pentru a trece peste ziua de muncă. Obțineți rețeta aici.