Când jonglați cu tot ce vine împreună cu divertismentul de vară - obținând acei burgeri medii perfecti, distrând oaspeții și apărând de fierbinte neplăceri meteorologice (cum ar fi acel roi de țânțari care ciugulesc oaspeții) — elimină bătălia de la întâlnirile de vară preparând o garnitură rapidă. Această rețetă excepțional de simplă transformă legumele așa cum o știți pe cap, în timp ce necesită doar câteva arome adăugate. În timp ce conopida este cel mai adesea tăiată în buchețe pentru gătit, acest fel de mâncare o folosește sub formă de fripturi și încorporează tulpina groasă, frecvent aruncată în majoritatea rețetelor. Pentru o notă finală, bucătarul Michael Chiarello sugerează folosirea soiurilor de conopidă violet și auriu și aranjarea pe o farfurie de culoare contrastantă pentru un plus de pop.
1. Puneți grătarul pe gaz la maxim sau aprindeți cărbunele. Când grătarul este fierbinte sau cărbunii au început să devină gri, așezați o plancha (o placă metalică plată, grea) sau o tigaie din fontă pe gratar. (De asemenea, puteți sări peste ambele și să așezați cu grijă fripturile direct pe grătar). Se încălzește cel puțin 10 minute.
2. Păstrați miezul și tulpina pe loc până după ce ați feliat conopida. Cu un cuțit mare, tăiați capul de conopidă pe lungime în felii groase de ½ inch. Tăiați tulpina (doar baza) de pe fundul fiecărei felii.
5. În timp ce se gătesc, tăiați lămâile în jumătate și puneți-le cu partea tăiată în jos pe plancha fierbinte sau pe grătar timp de 2 minute. Scoateți lămâile și lăsați deoparte.
6. Cu o spatulă, întoarceți fiecare placă de conopidă și puneți la grătar cealaltă parte până se caramelizează (aproximativ 5 minute). Când ambele diapozitive sunt aurii, se transferă pe un platou de servire, se stropesc cu suc de la lămâi la grătar și se ornează cu pătrunjel și parmezan. Stropiți cu ulei de măsline și serviți fierbinți.