Este deja weekendul Zilei Muncii, ceea ce înseamnă că vara este pe cale să se transforme în vânturile friguroase ale iernii, A primitSezonul șapte al lui s-a încheiat și așteptăm cu răbdare cele mai așteptate spectacole din toamnă. Pe scurt, acesta este timpul de pauză pentru activitățile în interior și momentul potrivit pentru a vă bucura de ultimele raze de soare ale verii. Cu gândurile îndreptate în aer liber, am decis să apelăm la maestrul somelier Laura Maniec pentru a ne inspira pe asocierile de vin și gustări pentru un picnic perfect.
„Natura unui picnic este jucăuș, distractiv și proaspăt”, a spus Maniec când am primit un apel.” Așa că vrem alimente care nu se vor strica, cum ar fi lucrurile pe care le puteți mânca cu degetele sau le puteți apuca cu cele două mâinile. Și vinul tău ar trebui să fie ceva ce nu te-ar deranja să-l pui într-o pungă frigorifică, care s-ar putea să fie împodobită. Așa că, pentru opinia mea, alegeți vinuri sub 20 USD, accesibile, proaspete, fructate și jucăușe. Acestea sunt punctele noastre de plecare.”
Maniec a fost director de vinuri și băuturi spirtoase pentru 20 de restaurante din toată țara. Acum, ea lucrează și cu o cutie de vin organizată numită Degustare săptămânală, unde ea și alți somelieri oferă asocieri nuanțate de vin și mâncare. O cutie de vinuri este trimisă chiar la ușa ta cu sugestiile și chiar câteva rețete.
Derulați mai jos pentru a vedea alegerile de picnic ale lui Maniec. Și pentru a vedea ce conține caseta de degustare săptămânală pentru această săptămână, vizitați weeklytasting.com.
1. Albi spumoase cu gustări sărate
Maniec recomandă frizzante (ușor spumant) vin spaniol numit Txakoli pentru un tratament special mai ușor la un picnic.
„Nu este spumant ca o șampanie sau un Prosecco în sine, dar are o mică efervescență care este lămâie, proaspătă și alcoolică scăzută. Este perfect să te relaxezi și să bei doar dintr-o ceașcă de plastic.”
Maniec spune, de asemenea, că puteți încerca Vino Verde portughez sau un alt alb ușor spumant și puteți combina oricare dintre aceste vinuri cu o gustare sărată, cum ar fi mâncăruri tapas, brânză sau jamón.
2. Vin alb și alimente mai bogate
Maniec sugerează asocierea albilor ca un Chablis din Franța (din regiunea de producere a Chardonnay) cu alimente mai bogate, cum ar fi salata de pui sau fructe de mare, atunci când luați masa într-un mediu relaxat.
3. Rosé și mezeluri
Îmbinați ros-urile din regiunile dumneavoastră preferate de pe tot globul cu mezeluri precum prosciutto sau salam, potrivit Maniec.
„Majoritatea oamenilor știu că regiunea Sancerre din Franța produce vinuri grozave, dar s-ar putea să nu știe că Sancerre face și rozeuri. Ar putea fi distractiv dacă găsiți un pinot noir rosé de la Sancerre ca fiind ceva mai familiar. Sau există acest rosé de culoare roz magenta foarte grozav din Italia, numit Cerasuolo d’Abruzzo, al cărui mare sunt fan în acest moment.”
4. Chill-able Reds și Charcuterie sau Sandvișuri
Maniec sugerează vinuri roșii ușoare, cum ar fi Frappatto sicilian cu struguri, care sunt cele mai bune atunci când sunt ținute la rece pentru un picnic în aer liber. Puteți împerechea roșul deschis cu o tablă de brânză și carne sau un sandviș rece pentru a echilibra aromele fructate.
„La un picnic, alegeți vinuri roșii care nu au o tonă de taninuri sau aromă de stejar. Îmi plac roșurile mai deschise. Există această regiune din Franța numită Beaujolais, unde se fac roșuri albe, albe, care arată aproape ca un roze închis. Ar putea fi foarte drăguț cu un sandviș rece cu pui, șuncă sau farfurie de carne de mâncare.”