Este cu o zi înainte de lansarea noului său film Wannabe, pe care l-a scris și regizat (și apare în câteva momente prea scurte), iar actorul Nick Sandow se află în bucătăria casei sale din Brooklyn făcând pui parmezan. Aseară a fost premieră a filmului - o scrisoare de dragoste minunat răsucită către genul filmului gangster - și este oarecum groggy. Dar este un fel de mâncare pe care fiul său cel mare Sasha îl adoră și știe că dacă este servit pentru cină mai târziu noaptea, cel de treisprezece ani - și celălalt fiu al său, Sterling, care are șase ani - vor fi mai mult decât puțin entuziasmați. „Este treaba lui”, explică partenerul său plin de farmec, născut în Spania, Tamara Malkin-Stuart, o artistă, care stă în apropiere la masa din bucătărie, atingând laptopul. „Există ceva în felul în care îl face, nu este niciodată greu, este aproape ușor”, spune ea ridicând din umeri.
Sandow, care este cel mai bine cunoscut pentru rolul său de administrator de închisoare dur, Joe Caputo, în serialul de succes Netflix
Portocaliul este noul negru, îi acredită pe mama sa, Mae, pentru priceperea sa de parm. „Gătitul pentru familia ei era foarte important pentru ea și acesta era un fel de mâncare specială pentru care ar fi pregătit-o noi ”, spune el, aruncând o mână de brânză mărunțită, apoi o stropire de pătrunjel tocat, pe o farfurie de firimituri de pâine. „Odată ce am început să am copii, m-am apucat să fac toate mesele pe care ea le făcea pentru mine când eram mare. Am vrut ca băieții mei să aibă experiența aceea de a se bucura de aceste rețete de familie. Sper că gătesc aceleași lucruri cândva. ”ÎN LEGĂTURĂ: sărbătorește toamna cu Apple Crisp ușor în 3 pași de la Ruth Reichl
În timp ce Bedlington Terrier-ul său, Mingus, așteaptă să-i cadă resturi, Sandow pregătește masa cu felul de ușurință care vine cu un fel de mâncare care a devenit, în timp, a doua natură. „Îmi place să gătesc pentru familia mea și la cină ne întâlnim cu toții. Indiferent dacă gătim sau nu, ne așezăm și vorbim despre ziua noastră. Realizăm acest lucru. ”
Lui Sandow îi place să folosească un sos cumpărat din magazin numit Unchiul Steve asta e făcut de prietenul său, actor și Sopranii star Steve Schirripa, ca scurtătură: „Nu este dulce și este foarte aproape de ceea ce mama mea obișnuia face." Și el caută piper alb măcinat mai degrabă decât negru „pentru că așa fac ei în Cartea de bucate Frankie’s Spuntino, și îmi place foarte mult gătitul lor ”, spune el despre cartier restaurant el frecventează, care a publicat o carte în urmă cu câțiva ani. Când vine vorba de pesmet, el cumpără cele deja condimentate 4C pentru că „asta a făcut mama mea și unele lucruri cu care pur și simplu nu te încurci”. În cele din urmă, el este emfatic în ceea ce privește utilizarea piepturilor de pui care sunt bătute subțire - cumpără doisprezece pe rând la Esposito, măcelarul de după colț și „le spun să-i bată cu adevărat”. Întregul vas este făcut într-o tavă adâncă din fontă pe plită, ceea ce face totul destul de ușor afacere.
LEGATE: Gata! Cele 9 cărți de vacanță preferate ale sezonului
Puteți urmări mai jos delicioasa rețetă de parmezan de pui Sandow, care este suficientă pentru patru persoane înfometate, plus resturi pentru ziua următoare (videoclipul imediat după lista de ingrediente vă oferă, de asemenea, pas cu pas într-unul minut). Sfatul nostru? Faceți-o înainte de a merge să vedeți Wannabe, care se deschide în această seară în cinematografe și poate fi vizionat și pe video la cerere.
Credit: Joshua Kessler
Actorul Nick Sandow, cunoscut mai ales pentru rolul său de Joe Caputo în serialul Netflix Portocaliul este noul negru, și scriitorul și regizorul filmului gangster Wannabe, a perfecționat o rețetă de parmezan de pui crocant și fraged. Unul dintre secretele sale este un sos cumpărat din magazin numit Unchiul Steve asta e făcut de prietenul, actorul și Sopranii starul Steve Schirripa: „Nu este dulce și este foarte aproape de ceea ce făcea mama mea”, spune Sandow. Ia rețeta aici.
Joshua Kessler
Chicken Parmesan al lui Nick Sandow
¼ cană de ulei de măsline
3 cani pesmet cumpărate în magazin
½ ceașcă de pătrunjel plat italian, tocat (plus altele pentru garnitură)
1 cană parmezan mărunțit
3 ouă
sare de mare
piper alb măcinat
12 cotlete de pui, bătute subțiri
2 borcane de 25 oz sos de roșii (el folosește aproximativ un borcan și jumătate)
1 brânză proaspătă de mozzarella de dimensiuni medii, feliată subțire.
1. Pe o farfurie, combinați pesmetul, pătrunjelul proaspăt și parmezanul mărunțit. Aruncați pentru a integra ingredientele; pus deoparte.
2. Într-un castron de dimensiuni medii, bateți ouăle.
3. Scufundați fiecare piept de pui în amestecul de ouă și apoi așezați-l pe farfuria cu pesmet, apăsând fiecare parte, astfel încât să fie bine acoperite. Transferați fiecare piept acoperit într-o farfurie până când toți cei doisprezece sunt acoperiți cu pesmet.
4. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare din fontă la foc mediu. Lucrând în loturi pentru a nu aglomera tigaia, așezați 3 sau 4 cotlete în tigaie și presărați sare și piper (cotletele ar trebui să fie scufundate la jumătate în ulei, așa că adăugați un pic mai mult dacă este necesar pentru a obține corectul raport). Coborâți focul la mediu și prăjiți ușor cotletele până când acestea sunt rumenite pe fiecare parte, aproximativ 3 până la 4 minute pe fiecare parte. După ce fiecare cotlet este gătit, așezați-l pe o farfurie sau o foaie de copt tapetată cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice exces de ulei.
5 .Când toate cotletele sunt fierte, scoateți tigaia din flacără; folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge cea mai mare parte a uleiului din tigaie.
6. Puneți tigaia pe flacără scăzută; stropiți un strat subțire de sos de roșii în tigaie. Apoi puneți aproximativ 3-4 cotlete în jos; deasupra puneți 4 sau 5 felii subțiri de brânză. Stropiți din nou cu sos de roșii. Continuați să creați straturi de pui, brânză și sos, terminând cu un strat de brânză deasupra.
7 .Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă la foc mic, timp de aproximativ 20-30 de minute. Se ia de pe foc și se servește, stropind fiecare cotlet cu un pic de pătrunjel tocat.