Этот чудесно традиционный торт, любимый детьми писательницы Мими Ториссон, - ром и все такое, - простой, кремовый и не слишком сладкий, что делает его идеальным не только для чаепития или после ужина, но и для завтрака на следующее утро. "Он сделан из яиц и молока, так почему бы и нет?" - смеется Ториссон. Ключом к успеху здесь является терпение - заварной крем должен полностью остыть перед употреблением.
[wrn_tweet title = "Notable Quote"] "Я слушаю романтическую музыку, когда готовлю, от Коула Портера до Эллы Фицджеральд". —Мими Торрисон [/ wrn_tweet]
Читайте аппетитный рецепт Gâteau Basque от Мими, адаптированный с разрешения ее новой книги. Кухня во Франции: год готовки на ферме (26 долларов, amazon.com).
Служит: От 6 до 8
Общее время: 6 часов 50 минут (включая время охлаждения)
Активное время: 30 минут
Ингредиенты:
Кремовая начинка
2 стакана цельного молока 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, семена вычищены и зарезервированы ½ стакана сахарного песка ½ стакана просеянной универсальной муки 1 большое яйцо 2 больших яичных желтка 2 столовые ложки темного рома
Тесто
1 стакан сахарного песка 13 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками при комнатной температуре, плюс еще для сковороды 2 больших яйца 5 больших яиц желтки, разделенные 3 1/3 стакана универсальной муки, просеянной, плюс еще для раскатки и для сковороды Мелкая морская соль 1 ч. л. для выпечки пудра
СВЯЗАННЫЕ: Устраиваете вечеринку? Вот наши 20 лучших советов для вечеринок.
Направления:
Для заполнения
1. В средней кастрюле доведите до кипения молоко и семена ванили на среднем или медленном огне. 2. Добавьте сахар и взбивайте 30 секунд. 3. Постепенно добавляйте муку, ∂ взбивая в течение 2 минут, чтобы не было комков (несколько раз включите и выключите кастрюлю, если вы боитесь поджечь смесь). 4. Убавьте огонь до минимума; по одному добавляйте яйца и яичные желтки, продолжая взбивать. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет, 2–3 минуты. 5. Снять с огня; добавить ром и хорошо перемешать. 6. Прижмите к поверхности кусок полиэтиленовой пленки, чтобы смесь не образовывала корку; отложите, чтобы полностью остыть. 7. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Для теста
1. В большой миске смешайте деревянной ложкой сахар и масло до однородной массы. 2. Постепенно добавить яйца и 4 яичных желтка, перемешивая до однородной массы. 3. Добавьте муку, ½ чайной ложки соли и разрыхлитель; хорошо перемешать (тесто будет мягким). 4. Разделите тесто и сформируйте на 2 диска, один немного больше другого, и заверните каждый в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на 2 часа.
Собрать
1. Разогрейте духовку до 350 ° F. 2. Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для торта и слегка присыпьте мукой. 3. Раскатайте каждый диск теста между двумя кусками пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, в кружки толщиной ¼ дюйма, один примерно 15 дюймов в диаметре, а другой 9 дюймов. 4. Выровняйте форму для пирога с большим кругом теста, оставив выступ дюйма. 5. Вылить в кастрюлю начинку из сливок; накройте меньшим патроном. 6. Смешайте оставшийся яичный желток и щепотку соли, чтобы получилась яичная жидкость. Смажьте выступ теста яичной жидкостью. Сложите выступ вверх и снова и прижмите края. 7. Смажьте верх яичной жидкостью и с помощью вилки наметьте линии по поверхности. Кончиком острого ножа сделайте в тесте 3-4 крошечных надреза, чтобы выпустить пар. 8. Выпекайте до золотистого цвета, около 40 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет почти чистой (начинка не должна быть водянистой). Охладите на решетке 40 минут перед подачей на стол.
Все еще голоден? Узнайте больше о любимых французских рецептах Мими Торриссон здесь.
Уловка, чтобы приготовить это священное французское блюдо без особой суеты, в основном зависит от хорошей организации, - советует Мими Ториссон из великолепного кулинарного блога. Ясли. «Курицу нужно замариновать за день, - говорит она, - но использование готового бульона сокращает работать пополам. "Вареный картофель, залитый оливковым маслом, и мелко нарезанная петрушка - ее любимые блюда. сопровождение. Получите рецепт здесь.
Этот сытный суп-пюре, приготовленный из обильных сезонных тыкв и мускатных орехов, демонстрирует мягкий вкус осени. Получите рецепт здесь.
«Этот пикантный пирог с салатом и бокалом хорошего вина станет идеальным блюдом», - говорит Ториссон об этом сытном блюде. Сделанный из карамелизованного лука в глазури из меда и бальзамического уксуса, он имеет легкий намек на сладость. Получите рецепт здесь.
Этот замечательно традиционный торт, любимый среди детей Ториссона, - ром и все такое, - простой, сладкий и не очень вкусный. чрезмерно сладкий, что делает его идеальным не только для чаепития или после ужина, но и на следующее утро. завтрак. Получите рецепт здесь.