Кертис Стоун, родом из Австралии, ведущий нового Лучшие дуэли поваров и владелец / повар в Мод Ресторан в Лос-Анджелесе не привыкать бросать креветки в Барби. И эти сочные, мясистые закуски - отличительные черты его освежающего, но сытного салата. Идеально подходит для обеда или повседневного ужина на открытом воздухе, салат также украшает один идеальный помидор. «Они просто чертовски хороши летом!» - говорит Стоун.
На 4 порции
Общее время: 1 час 5 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 35 минут плюс 10 минут на охлаждение
Ингредиенты:
Соль чашки перловой крупы, 1 средний баклажан, нарезанный-дюймовыми ломтиками, 4 средних кабачка, нарезанных продольно на /-дюймовые ломтики. масло свежемолотый черный перец 1 лимон, цедра, затем выжатый стакана мелко нарезанного лука-шалота 2 столовые ложки мелко нарезанных свежих листьев мяты1½ фунт. очищенные и нарезанные большие сырые креветки 3 чашки свежей рукколы 1 средний помидор, нарезанный кубиками 1 чашка раскрошенного сыра фетаДля ячменя:
1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте ячмень и готовьте около 25 минут или до готовности. Ячмень процедить и переложить на противень, чтобы остыть. Используйте ячмень комнатной температуры или накройте и поставьте в холодильник, пока он не остынет.Для овощей:
1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем или сильном огне. На два противня выложите баклажаны и кабачки в один слой и смажьте маслом с обеих сторон. Приправить солью и перцем 3. Работая партиями, жарьте овощи на гриле, переворачивая их по 2–3 минуты на каждую сторону или до тех пор, пока не появятся пятна обугливания и кабачки не станут слегка хрустящими, но баклажаны будут очень нежными.Для винегрета:
Положите в небольшую миску 1 столовую ложку цедры и стакана лимонного сока. Вмешайте лук-шалот, мяту и ½ стакана масла. Приправить по вкусу.Для креветок:
1. Поставьте противень для гриля прямо на решетку для барбекю, увеличьте огонь до максимума и накройте барбекю, чтобы он разогрелся. Если вы используете сковороду-гриль, нагрейте ее на среднем или высоком уровне. В миске среднего размера смешайте креветки с 1 столовой ложкой масла и приправьте солью. Выложите креветки на противень или на сковороду для гриля, равномерно расположив их, и готовьте по 1 минуте с каждой стороны или до полной готовности.Собрать:
Разделите ячмень, баклажаны, цукини, креветки, рукколу и помидор на четыре тарелки. Сбрызнуть винегретом. Посыпать солью, перцем и сыром.Хотите еще больше изысканных рецептов летних салатов? Поднимите августовский номер По вкусу, со вкусом, стильно, доступный в газетных киосках и для скачивания в цифровом виде.