Поваренная соль
1 фунт спагетти
8 столовых ложек растительного или арахисового масла
(Не волнуйтесь! Ты не собираешься съесть все это масло!)
3 мелко нарезанных зубчика чеснока 2 дюйма свежего имбиря, очищенного и измельченного или натертого на терке
1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
1–2 чайных ложки хлопьев красного перца
1-4 стакана сливочного арахисового масла
От 1–4 до 1–3 стакана тамари (темного соевого соуса; глаза его)
1 банка вареной тыквы на 15 унций
2 столовых ложки с горкой мягкого или горячего карри пасты, такой как Patak’s, которая продается в магазинах интернациональной кухни.
3 столовые ложки порошка с пятью специями
12 крупных морских гребешков, очищенных и промокших насухо
12 больших креветок, от 6 до 8 штук, очищенных и очищенных
4 лука-шалота, нарезать кусочками по 2 дюйма, затем тонко нарезать вдоль на спички
Нагрейте большую кастрюлю с водой для пасты. Когда вода закипит, посолите, добавьте пасту и готовьте до состояния al dente. Внимание: вам нужно зарезервировать около чашки воды для приготовления, прежде чем слить пасту.
Пока паста готовится, нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками растительного или арахисового масла. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь, красный перец и хлопья красного перца и готовьте их вместе пару минут, затем добавьте арахисовое масло и перемешивайте, пока оно не растает. Взбейте тамари с арахисовым маслом, затем добавьте тыкву и пасту карри - соус должен стать очень густым. Убавьте огонь до минимума. Добавьте половник или два кипящей воды для приготовления макарон, чтобы немного разбавить соус, и тушите соус на медленном огне. Отрегулируйте соль по вкусу.
Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Высыпьте порошок из пяти специй на тарелку с небольшим количеством соли. Вдавите гребешки и креветки в пряности с обеих сторон. Добавьте в горячую сковороду 3 столовые ложки оставшегося масла. Добавьте креветки и поджарьте с обеих сторон, пока они не станут непрозрачными. Убрать на тарелку и оставить. Вытрите сковороду и добавьте в нее последние 3 столовые ложки масла. Прежде чем добавлять гребешки, убедитесь, что сковорода снова сильно нагрелась, и поджаривайте с обеих сторон, пока она не станет непрозрачной. Выложите на ту же тарелку, что и креветки.
Слейте воду из макарон и верните их в кастрюлю. Добавьте тыквенно-арахисовый соус в кастрюлю для макарон и перемешивайте, пока паста полностью не покроется. Сверху посыпьте лапшу зеленым луком и морепродуктами и подавайте.
На 4 порции.