ICYMI почти во всех блогах о еде, Момофуку Ниси, последнее кулинарное месиво шеф-повара Дэвида Ченга, суперзвезды, официально открыло свои двери в районе Челси в Нью-Йорке. Эта итерация специализируется на корейско-итальянском слиянии - безусловно, его самом уникальном сочетании на сегодняшний день - и поэтому мы были вдвойне взволнованы, чтобы проверить это.
Но не будем слишком забегать вперед. Перед тем, как совершить паломничество к последнему алтарю Чанга, я отправился в Instagram, чтобы провести предварительное исследование (потому что насколько ужасно было бы заказывать наименее раскрученный пункт меню?). С момента открытия ресторана Чанг ежедневно загружал снимки с предложением Nishi, сложным набором тарелок и тарелок, созданных шеф-поваром Джошуа Пински, бывшим су-шефом ресторана. Момофуку Ко. Я щелкнул по геотегу Nishi, чтобы посмотреть, что понравилось предыдущим посетителям, отметив тяжелую документацию по ceci e pepe, игра на традиционном итальянском блюде из пасты cacio e pepe (перевод: сыр и перец).
СВЯЗАННЫЙ: Этот торт в мультиварке из молочного бара Momofuku может быть самым простым (и самым вкусным) рецептом на свете
В сетке аппетитных закусок в Instagram были разбросаны размытые кадры ужасающе длинной очереди. Очередь, чтобы попасть в Ниси, открывается в 18:00. ежедневно и в настоящее время не бронирует билеты, похоже, простирается на полпути вниз по 8-й авеню и извивается вокруг 22-й улицы. В подписи одного посетителя даже упоминалось о четырехчасовом ожидании тарелки нежных гребешков в зеленом бульоне шио комбу и тигровом молоке.
Помня об этом, мы с моим верным товарищем по обеду подошли к входной двери Ниши в ранний нервный час, в 16:50 - разумеется, мы были первыми в очереди. Примерно через 20 минут начали прибывать товарищи по еде. По мере того, как все больше людей собиралось вокруг дискретного окна (единственная вывеска состоит из небольшого персикового логотипа Momofuku на стеклянной двери), Любопытный прохожий остановился, чтобы спросить меня, из-за чего эта возня - одна женщина невинно спросила: «Они раздают бесплатную еду или что-то?"
СВЯЗАННЫЙ: Вы никогда не угадаете секретный ингредиент шеф-повара молочного бара Кристины Този
Мы сели ровно в 18:00. за одним из общих столов, сделанных из того же простого светлого дерева, что и в Chang’s Бар с лапшой а также Фуку. Под руководством нашей дружелюбной официантки Элизабет и моих предыдущих исследований в Instagram мы заказали шесть блюд из пяти разделов меню. Наши закуски включали широко разрекламированный ромэн и грецкий орех bagna cauda, тарелку хрустящих листьев ромена и измельченные грецкие орехи, маринованные в ароматной домашней заправке; филе крудо с арбузным редисом; и божественная миска жареных целых креветок, агрессивно приправленных солью, перцем саншо и лаймом, и предназначенная для того, чтобы ее можно было есть голова к хвосту, без панциря и всего остального. Так мы и сделали.
Наше второе блюдо стало ярким событием вечера и состояло из двух блюд из лапши из раздела меню «myūn» (лапша). Ceci e pepe от Pinsky отказывается от классического пекорино романо в пользу хозона из нута, похожей на мисо пасты, приготовленной из нута, который ферментировался на заводе в течение шести-девяти месяцев. Паста, не содержащая молочных продуктов, за исключением небольшого количества масла, была восхитительно сливочной, ореховой, сладкой и совершенно острой - мой друг заявил, что это заставило его почувствовать себя радостным, «как в первый день в школе».
Я согласился, хотя был занят страстным любовным романом с моллюсками Grand Lisboa, миской жареный чау-мейн, приготовленный на бульоне из моллюсков, орегано и капусте и покрытый маслом, моллюсками с травами (в настоящее время Чанг любимый пункт меню в Ниши). Я сразу же влюбился в лапшу, некоторые нежные, а другие удовлетворительно хрустящие. Меня накатила волна печали, когда Элизабет унесла наши тщательно вымытые миски. Нашим последним пикантным блюдом вечера была свиная лопатка с белым кимчи, похожая по внешнему виду и вкусу на квашеную капусту. Как и все, что мы ели, мясо было восхитительным, но больше всего выделялась лапша.
СВЯЗАННЫЙ: Почему новый винный бар Джеймса Мерфи стоит поездки в Бруклин
На десерт мы съели кусочек торта с фисташками и взбитой рикоттой - рецепт, вдохновленный мамой Пинского, Кэти. Влажный внутри и потрескивающий снаружи, это был превосходный финал феноменальной трапезы. В целом, темп и обслуживание были отличными, и следует отметить, что Nishi - первый ресторан Momofuku в США. запретить чаевые после недавнего толчка в ресторанной индустрии с целью «платить су шеф-поварам, поварам и посудомоечным машинам прожиточный минимум», Чанг сказал Счастливый персик, ежеквартальный журнал о еде, выпускаемый Momofuku.
Momofuku Nishi открыт со вторника по субботу с 18:00. до 23:00