Ste unavení z quinoa? Zvážte, ako sa z freekeh stane vaša nová letná stálica. Zemité obilniny na Blízkom východe (vyslovované „free-kah“) sú nabité ešte väčším množstvom bielkovín, vlákniny a živín ako jeho zrnitý bratranec. Ak potrebujete nejakú kulinársku inšpiráciu, nehľadajte nič iné ako tento farebný, v Stredomorí inšpirovaný dav, ktorý si vysníval šéfkuchár Einat Admony z N.Y.C. tapas reštaurácia Combina, ktorá umne kombinuje čerstvé bylinky, čili papričky a štipľavý citrónový dresing. Rozdeľte to do jednotlivých okuliarov, ako je znázornené na obrázku vyššie (10 dolárov/sada 8; cb2.com), pre ľahké jedenie jednotlivých porcií. Prečítajte si celý recept.
Šalát Freekeh so sladkou citrónovou zálievkou
Robí 12 mini (1/2 šálky) porcií
Aktívny čas 15 minút
Celkový čas 30 minút
Prísady
Na šalát Freekeh
Košer soľ, delená
2 šálky tepelne neupraveného, dobre opláchnutého (7 dolárov; bobsredmill.com)
1 šálka jemne nakrájaných reďkoviek
1/2 šálky nahrubo nasekaného čerstvého koriandra
1/2 šálky nahrubo nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate
1/2 šálky nahrubo nasekanej čerstvej mäty
2 červené chilli papričky (napríklad jalapeño), zbavené semienok, nakrájané na tenké plátky
Na obliekanie
3 lyžice sladkej citrónovej marmelády (vyskúšajte Tiptree, 12 dolárov/12 oz; amazon.com)
3 lyžice extra panenského olivového oleja
3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (asi 2 citróny)
SÚVISIACE:Move over Quinoa: Vyskúšajte tento šalát Freekeh s artičokmi a pestom z reďkovky
Pokyny
1. V strednom hrnci na silnom ohni privedieme k varu 5 šálok vody a 1 ČL soli. Vmiešajte freekeh, znížte teplotu varu a varte do mäkka 14-16 minút. Scedíme a dobre opláchneme pod studenou vodou; dobre odtekať.
2. Freekeh, reďkovky, koriander, petržlenovú vňať, mätu a čili papričku skombinujte vo veľkej mise.
3. V malej miske zmiešajte citrónovú marmeládu, olej a citrónovú šťavu.
4. Šalát pokvapkáme dresingom, posypeme 1 ČL soli a dobre premiešame.
SÚVISIACE: Color Pop: Vonkajšie letné taniere
Ak chcete získať ďalšie letné recepty, vyzdvihnite si júnové číslo časopisuV štýle, dostupné v novinových stánkoch a predigitálne sťahovanie teraz.