Chcete pripraviť chuťovo nabité jedlo práve včas na melónovú sezónu? Siahli sme do nášho archívu po tomto chutnom letnom recepte bez zlyhania od Špičkový šéfkuchár sudca Hugh Acheson. „Ohnivá rovnováha horúceho a sladkého“ je spôsob, akým opisuje túto šťavnatú vežu šalátu, ktorá zahŕňa taliansku tradíciu zvýrazňovania chutí olivovým olejom. (Obráti sa na svoju obľúbenú značku Chef's Blend, ktorá sa každý rok lisuje v obmedzenom množstve z olív pestovaných prevažne v Gruzínsku. Extra panenský olivový olej Chef's Blend, 32 USD/500 ml; georgiaolivefarms.com.) Prečítajte si recept.

Šalát z vodného melónu s fetou, rukolou a Serrano Chile vinaigrette

Podáva: 4

Ingrediencie

6 lyžíc Serrano Vinaigrette (recept nižšie)
1 stredný vodný melón bez jadierok, odstráňte šupku a kôru a nakrájajte na 12 3-palcových štvorcov (hrúbka ½ palca)
1 serrano chile, nakrájané na tenké plátky
¼ lb listy baby rukoly (asi 5 šálok)
½ ČL kóšer soli
½ lb. feta, nakrájaná na 8 plátkov (hrubých ½ palca)

Pokyny

1. Vinaigrette energicky pretrepte. Vo veľkej miske premiešajte melón, serrano a rukolu s polovicou vinaigrette. Dochutíme soľou.

click fraud protection

2.Vyložte 4 taniere. Na každý tanier položte malé množstvo upravenej rukoly, potom 1 plátok melónu a potom 1 plátok feta. Vrstvíme melón a fetu, kým každý tanier nebude mať 3 plátky melónu a 2 plátky feta.
3. Ozdobte oblečenými plátkami serrano a pokvapkajte okolo každého taniera vinaigrettom. Ihneď podávajte.

SÚVISIACE: Osviežujúci mrazený melón Granita, ktorý vám pomôže schladiť sa toto leto

Serrano Chile Vinaigrette

Robí: 1 šálka

Ingrediencie

½ šálky olivového oleja
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1 lyžica šampanského octu
1 šalotka, mletá
1 serrano chile, nakrájané na tenké plátky
½ lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
¼ lyžičky kóšer soli

Pokyny

1. Zmiešajte všetky ingrediencie na dresing v nádobe Mason, utiahnite veko a dôkladne pretrepte. Vinaigrette vydrží v chladničke 10 dní a počas státia sa bude zahrievať.

Ed. Poznámka: Tento recept bol prvýkrát uvedený vo vydaní z augusta 2012 V štýle. Pre viac takýchto príbehov, predplaťte si časopis teraz.

SÚVISIACE: Make Špičkový šéfkuchár Chutný malinový ševcovský dezert od sudcu Hugha Achesona