Tento uspokojujúci vaječný pokrm – so svojimi zemitými príchuťami a bohatými vreckami ricotty – je obľúbený u Aimee Olexy, šéfkuchára Talula’s Daily a Záhrada Talula, do biela rozpálené reštaurácie z farmy až po stôl vo Philadelphii. „Upečte kastról, kým sú tam vaši hostia,“ hovorí. "Keď to vytiahnete z rúry, celé nadýchané, horúce a zaparené, je to úžasné!"
Prečítajte si Olexyho dekadentný recept na kastról!
SÚVISIACE: Túto sviatočnú sezónu odštartujte s novým druhom piva
Podáva: 4–6Celkový čas: 50 minútAktívny čas: 35 minútUrobte si náskok: Opečte orechy, nakrájajte cibuľu, nakrájajte huby, nakrájajte kel, rozšľahajte vajcia a nastrúhajte fontinu; uchovávať v chladničke.
Ingrediencie
¼ šálky píniových orieškov¼ šálky extra panenského olivového oleja½ šálky mletej cibule Morská soľ1½ lb. zmiešané huby, ako sú cremini, ustrice a shiitake odstopkované, nakrájané na ½" kúsky3 stredné vetvičky rozmarínu2 bobkové listy, najlepšie čerstvé 1 ČL lístkov tymiánu 3 šálky jemne baleného kelu, nakrájanéhoČerstvo mletá paprika6 veľkých vajec1 šálka čerstvého syra ricotta1 šálka strúhanej fontiny syr
Pokyny1. Predhrejte rúru na 375 ° F.
2. Na 12-palcovej liatinovej panvici opekajte píniové oriešky na miernom ohni, miešajte, kým jemne nezhnednú, asi 5 minút. Orechy preložíme na tanier.
3. V tej istej panvici zohrejte olej, kým sa trblieta. Pridajte cibuľu a štipku soli; varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Skombinujte s hubami, rozmarínom, bobkovým listom a tymianom; varte na miernom ohni za občasného miešania, kým huby nezhnednú a nezmäknú, asi 10 minút. Vmiešame kel a varíme do zvädnutia, asi 3 minúty. Zlikvidujte vetvičky rozmarínu a bobkové listy. Vmiešame píniové oriešky a dochutíme soľou a korením.
4. V strednej miske rozšľaháme vajcia s ricottou, 1 ČL soli a ¼ ČL korenia. Nalejte vaječnú zmes na huby; navrch posypte fontinou. Pečte asi 15 minút, kým stuhne. Podávajte priamo z panvice.
SÚVISIACE: Vyberte si pikantné zázraky na jedno sústo pre svoj sviatočný večierok formou bufetu