Pokyny:
Urobí 24 koláčikov
1. Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu a odložte.
2. V miske elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľaháme maslo s cukrom do hladka a krému. Zoškrabte misku a pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte, kým sa každé nezačlení. Zmes bude pôsobiť ľahko a nadýchane. Pridajte vanilku a šľahajte 10 sekúnd.
3. Pridajte polovicu múčnej zmesi a miešajte 15 sekúnd. Pridajte zvyšnú múčnu zmes a šľahajte, kým sa nezapracuje.
4. Pomocou špachtle alebo drevenej lyžice zložte čokoládové lupienky.
5. Misku pevne prikryte a vložte do chladničky na 6 hodín.
6. Predhrejte rúru na 375 ° F. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
7. Použite naberačku na zmrzlinu s uvoľňovacím mechanizmom na naberanie cesta na guličky veľkosti 2 polievkové lyžice. Pomocou rúk vytvarujte cesto do dokonalých guľôčok a položte ich na pripravené plechy na pečenie, asi 1 palec od seba. Pečte 12 až 14 minút, pričom počas varenia raz otočte panvicami, kým okraje koláčikov nie sú zlatohnedé a vrcholy nezačnú tmavnúť.
8. Vyberte panvicu z rúry a ochlaďte na mriežke 5 minút. Pomocou špachtle premiestnite jednotlivé koláčiky na stojan, aby úplne vychladli.
9. Sušienky možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe až 3 dni.
Pokyny:
Urobí 36 koláčikov
1. V strednej miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Pridajte ovos a premiešajte, aby sa spojil.
2. V miske stojaceho mixéra s lopatkovým nástavcom vyšľaháme maslo s cukrom do hladka a krému. Pridajte vajce a žĺtok, šľahajte, kým zmes nevyzerá svetlo a nadýchaná. Zoškrabte boky a dno misky, pridajte vanilku a šľahajte 5 sekúnd. Espresso prášok rozpustite v 1 šálke horúcej vody a pridajte ho do misky a miešajte, kým sa nespojí.
3. Pridajte polovicu suchých ingrediencií a miešajte 15 sekúnd. Pridajte zvyšné suché prísady a šľahajte, kým sa nezačlenia. Zoškrabte boky a spodok misky a zložte kúsky čokolády a šálku kúskov praclíka.
4. Misu pevne prikryte a cesto dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.
5. Predhrejte rúru na 350 ° F. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
6. Použite malú naberačku na zmrzlinu s uvoľňovacím mechanizmom na naberanie cesta na guličky veľkosti 2 polievkové lyžice (alebo použite polievkovú lyžicu) a guľôčky cesta položte na pripravený plech asi 2 palce od seba. Posypte zvyšné kúsky praclíka na guľôčky cesta. Cesto zľahka zatlačte na dlaň; sušienku nerozbíjajte – len chcete guľu mierne sploštiť a kúsky praclíka vtlačiť do cesta.
7. Pečte 12-15 minút, pričom v polovici pečenia otočte formy, kým okraje koláčikov nie sú zlatohnedé alebo len nezačnú tmavnúť.
8. Panvicu položte na mriežku na 10 minút, aby vychladla. Pomocou špachtle preneste sušienky na stojan, aby úplne vychladli. Vo vzduchotesnej nádobe ich možno skladovať až 3 dni.
Pokyny:
Urobí 12 veľkých koláčikov
1. Umiestnite dva stojany do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 350 °F. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme suché ingrediencie
3. Zmiešajte maslo a cukry v miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. Mixérom na nízkej rýchlosti miešame, kým sa maslo a cukry nezmiešajú, asi 2 minúty. Pomocou špachtle zoškrabte boky misky. Pridávajte vajcia po jednom, miešajte, kým sa každé nespojí. Vmiešame vanilku.
4. Pridajte múčnu zmes do misy a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa múka sotva spojí, asi 30 sekúnd. Zoškrabte boky a spodok misky.
5. Pridajte čokoládu naraz do cesta. Miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa čokoláda rovnomerne nerozloží. Pomocou špachtle zoškrabte boky a dno misky.
6. Na plech naberajte kôpky cesta veľké asi 3 polievkové lyžice, pričom medzi nimi nechajte 3 palce.
7. Pečte sušienky 16 až 20 minút, pričom v polovici otočte plechy, kým nebudú rovnomerne tmavohnedé. Presuňte sušienky, stále na pergamene, na pult, aby vychladli, a zopakujte to so zvyšným cestom.
Pokyny:
Urobí asi 24 koláčikov
1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Nastavte rošty tak, aby rozdeľovali rúru na tretiny. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
2. V strednej miske vyšľaháme múku, sódu bikarbónu a soľ.
3. V stojanovom mixéri vybavenom lopatkovým nástavcom vyšľahajte maslo a oba cukry pri strednej rýchlosti, kým nebudú hladké a dobre rozmixované, asi 1 minútu. Pridajte vajíčko a miešajte, kým sa úplne nespojí. Pri stále spustenom mixéri pokvapkajte olejom a miešajte, kým sa úplne nespojí; zmes bude veľmi sypká, ako cesto na palacinky. Stierkou zoškrabte boky misky. Pridajte múčnu zmes a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa zmes nespojí, a ak je to potrebné, zoškrabte misku, aby sa do nej pridali suché prísady. Pridajte čokoládové lupienky a miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa rovnomerne nerozložia. Cesto prikryte a nechajte chladiť 2 hodiny alebo cez noc.
4. Malou naberačkou na zmrzlinu alebo polievkovou lyžicou hádzajte dobre zaoblené guľôčky cesta na pripravené plechy asi 2 cm od seba. Každý koláčik posypte zdravou štipkou morskej soli.
5. Pečte 11 až 13 minút, pričom v polovici doby pečenia plechy otáčajte, až kým okraje nezozlatnú, dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli. Sušienky by mali byť v strede stále mäkké, ale nemali by vyzerať mokré.
6. Keď sú dostatočne vychladnuté, presuňte ich na mriežky, aby úplne vychladli. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, sušienky skladujte 2 až 3 dni.
Pokyny:
Urobí 12 koláčikov
1. Vložte múku do strednej misy. Preosejte sódu bikarbónu. Pridajte soľ a šľahajte spolu.
2. Vložte tmavohnedý cukor do malej misky a primiešajte melasu a kryštálový cukor, pričom rozdrvte všetky hrudky; zmes nebude úplne hladká. 3. Čokoládové kúsky vložte do sitka a poklepaním na boku odstráňte všetku práškovú čokoládu, ktorá by zakalila sušienky. Zmiešame s čokoládovými kúskami. 4. Vložte maslo do misky stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom. 5. Maslo smotajte na stredne nízkej rýchlosti, ak je to potrebné, misku zohrejte, kým nedosiahne konzistenciu majonézy a po zdvíhaní lopatky drží vrchol.
6. Pridajte melasovú zmes a miešajte 3 až 4 minúty, kým nebude nadýchaná.
7 Zoškrabte boky a spodok misky. Pridajte vajcia a miešajte pri nízkej rýchlosti 15 až 30 sekúnd, kým sa nespojí. Znova oškrabte misku. Zmes sa môže zdať rozbitá, ale to je v poriadku (prešľahanie vajec by mohlo spôsobiť, že sa sušienky počas pečenia príliš roztiahnu a potom vyfúknu).
8. Pridajte suché prísady v 2 prídavkoch, pričom po každej miešajte pri nízkej rýchlosti 15 až 30 sekúnd, alebo kým sa nespojí. Oškrabte dno misky, aby ste do nej vložili všetky suché ingrediencie, ktoré sa tam usadili.
9. Pridajte čokoládu a asi 10-krát premiešajte na nízkej rýchlosti. Cesto dáme do chladničky na 30 minút.
10. Umiestnite stojany do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte rúru na 325 °F. Dva plechy vyložte silikónovou podložkou alebo pergamenovým papierom.
11. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí (asi 2 polievkové lyžice) a vyvaľkajte z nich guľky.
12. Pečieme 16 až 18 minút.
13. Panvice položte na chladiacu mriežku a ochlaďte 5 až 10 minút, potom sušienky presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. Sušienky sú najlepšie v deň, keď sú upečené, ale môžu sa skladovať v zakrytej nádobe až 3 dni.