Tento zázrak plný bobúľ, pokrytý mrazeným jogurtom, omáčkou z čerstvého ovocia a vzdušným vanilkovým koláčom, vyzerá pôsobivo, no v skutočnosti sa dá postaviť rýchlo. Najťažšia časť: nechať všetky chute, aby sa spojili – a nezhltnúť kúsok skôr, ako vychladne.
Prečítajte si recept tohto šéfkuchára Jeni Britton Bauer, autor Jeni's Splendid Ice Cream Dezerty ($16; amazon.com), zdieľané s V štýle.
Chcete viac receptov na zmrzlinu, aby ste porazili horúčavy? Vyzdvihnite júlové číslo V štýle, k dispozícii v novinových stánkoch a na digitálne stiahnutie.
Návrat zmrzliny a torty
Celkový čas: 9 hodín, 30 minút
Čas prípravy/varenia: 1 hodina, 30 minút
Neaktívny čas: 8 hodín
Robí: Jedna 9" torta
Ingrediencie:
1 dámska torta²/₃ šálka černicovej omáčky1 šálka šľahačky 2 pinty mrazeného jogurtu s jahodami (alebo čučoriedok) mrazený jogurt) Čerstvé čučoriedky, čučoriedky alebo černice na ozdobuČerstvé lístky mäty na obloha
Pre dámsku tortu:1 šálka tortovej múky (nie samokysnúcej), kukuričného škrobu alebo pšeničnej múky ¼ ČL sódy bikarbóny ½ ČL prášku do pečiva ¾ ČL jemnej morskej soli6 lyžica (¾ tyčinky) nesoleného masla, zmäknutý¾ šálky cukru2 veľké vajcia, izbová teplota1 lyžička vanilkového extraktu¾ šálky kyslej smotany alebo cmar
Na černicovú omáčku:2 šálky čerstvých alebo mrazených černíc1 šálka cukru
Na šľahačku:3 lyžice cukru 1 lyžička vanilkového extraktu 1 ½ šálky hustej smotany
Pokyny:Pre dámsku tortu:1. Predhrejte rúru na 325 ° F. Spodok 9-palcovej okrúhlej tortovej formy vymastíme maslom a vystelieme pergamenom. Papier vymastíme a vysypeme múkou, potom prebytočné množstvo vytrasieme.2. Preosejte múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ. Odložte bokom.3. Elektrickým mixérom vyšľaháme maslo a cukor pri vysokej rýchlosti do zhustnutia a bledosti, pričom zoškrabávame steny misy. Pridajte vajcia a vanilku; miešajte až do zapracovania.4. Jemne vmiešame jednu tretinu múčnej zmesi, potom polovicu kyslej smotany alebo cmaru. Opakovať, striedať; miešame, kým sa neprimieša múka.5. Nalejte cesto do panvice. Pečieme 40–50 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde s niekoľkými vlhkými strúhankami. Ochlaďte na panvici na stojane 10 minút, potom koláč prevráťte na stojan, odstráňte pergamen a úplne vychladnite.
Na černicovú omáčku:1. Zmiešajte bobule a cukor v 1-litrovej panvici. Priveďte do varu na strednom ohni a miešajte, aby sa cukor rozpustil; v pohode. Pretlačte zmes cez sito, aby ste odstránili semená (voliteľné).2. Dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Na šľahačku (pripravte tesne pred podávaním):Pomocou ručného mixéra vyšľaháme cukor, vanilku a smotanu vo veľkej vychladenej miske, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Na zostavenie:1. Tortu rozrežte vodorovne na polovicu.2. Spodnú vrstvu koláča vložte do 9-palcovej formy, navrch naneste ¹/₃ šálkovú omáčku a potom rovnomerne navrstvite 1 pintu zmäknutého mrazeného jogurtu.3. Opakujte s hornou polovicou koláča, zvyšnou omáčkou a zvyšným mrazeným jogurtom. Uistite sa, že vrchná vrstva je hladká a rovná.4. Zakrytý koláč zmrazte najmenej 6 hodín.5. Vyberte z mrazničky; mráz so šľahačkou. Ozdobte bobuľami a lístkami mäty.