So všetkým plánovaním a prípravou, ktorá zahŕňa usporiadanie letného večierka alebo grilovačky na záhrade, výber víno na obsluhu hostí sa môže zdať ako bezvýznamná úloha (je to predsa vino, ako by to mohlo byť zlé?). Ale vo svete, kde spájame víno aj s tými najobskúrnejšími pochúťkami, ako napr Skautské koláčiky a Veľkonočné cukrovinky, možno stojí za to nájsť si pár minút a pozrieť sa, ako môžu byť vaše letné vegetariánske jedlá vylepšené o pikantnú bielu alebo svetločervenú.

Ako usmernenie sme sa dotkli Andrey Morrisovej, 27-ročného someliéra v rušnej vegetariánskej reštaurácii so sídlom v N.Y.C. Nix. „Celkovo, zelenina má tendenciu mať vyšší obsah kyselín, takže je naozaj dôležité hľadať vo víne pikantný tón. dopĺňajú vaše jedlo,“ hovorí Morris, ktorý predtým pracoval na renomovaných miestach ako Eleven Madison Park a Jean-Georges. "Alsaské vína sú skvelé na párovanie so zeleninou - majú tendenciu mať na konci mierne horkastý tón." a to sa zvyčajne veľmi dobre hodí k rôznym zeleným zeleninám, ktoré sa objavujú u farmárov trhy. Od Rulandského šedého až po Chasselas, možnosti vína z tohto regiónu sú nekonečné a ak chcete, môžete sa na to poriadne zamyslieť. Zeleninové jedlá majú tendenciu mať aj korenistú zložku a tieto vína sú skvelé na vyrovnanie sa s tým teplom.“

Nižšie nám Morris uvádza, aké vína sa najlepšie spájajú s konkrétnymi vegetariánskymi jedlami vhodnými na grilovanie.

SÚVISIACE: Ako pripraviť scénu na párty v 4. júli v 3 jednoduchých krokoch

Špargľa a artičok

„Špargľa a artičok sú dve druhy zeleniny, ktoré sa vo všeobecnosti ťažko spájajú s vínom, pretože obsahujú zlúčeninu, vďaka ktorej môžu suché vína chutiť sladko,“ hovorí Morris. „Mojím riešením je vybrať si víno veľmi minerálne a pikantné, aby si aj napriek tomu zachovalo svoju osviežujúcu kvalitu. Biele vína z Portugalska – napríklad zmes Filipa Pato's Bical a Arinto z Beiras (17 USD, chelseawinevault.com) – pekne sa hodí k jedlu s množstvom textúry, jemným morským alebo horkým mandľovým tónom a citrusovým ovocím. Ako ďalší bonus majú portugalské vína vo všeobecnosti úžasné hodnoty, takže si môžete priniesť niekoľko fliaš a podeliť sa o to, kým budete maškrtiť grilovanú špargľu.“

Vegetariánske cestoviny a Portobello Burgers

„Zdá sa, že ku každému dobrému záhradnému grilovaniu teraz patria aj letné zeleninové cestoviny alebo skvelý grilovaný portobello burger. Pineau d'Aunis z Domaine de Belliviere (42 dolárov; winfieldflynn.com) je perfektná svetločervená, ktorá dopĺňa variácie oboch týchto jedál a má dostatočnú štruktúru na prípravu ľudia, ktorí chcú v lete piť červené víno, sa cítia spokojní bez toho, aby bojovali s chuťami zeleniny,“ vysvetľuje Morris. „Začína to ako Beaujolais a potom sa objaví štruktúra a funkovosť a funguje to naozaj dobre s korením čierneho korenia a rôznych druhov syrov, ktoré môžu byť v cestovinách a burgeroch možnosti."

SÚVISIACE: Tento recept na jahodovú granitu je skvelým spôsobom, ako sa toto leto schladiť

Zemiakový šalát

„Červené víno so zemiakovým šalátom môže byť pre niekoho nečakané, ale myslím si, že Dolcetto z Idlewild v Mendocino County (28 dolárov; somegoodwine.com) je dokonalým príkladom toho, ako dobre to môže skutočne fungovať,“ hovorí Morris. "Víno má skvelú štruktúru a dobre sa vysporiada so všetkými rôznymi chuťovými profilmi, ktoré jedlo môže mať."