Teraz, keď sme sa dostali do polovice augusta, slnko zapadá do leta a žiaľ, čoskoro bude čas zbaliť si plážové tašky a uložiť obľúbené letné nastavenie stola na chladnejšie mesiace. Ale namiesto toho, aby sme sa trucovali k tým, čo budú čoskoro kratšie, vyžmýkame zo zostávajúcich dní každý kúsok leta. To zahŕňa plné využitie všetkých sladkých sezónnych produktov, kým ešte môžeme, a začíname s týmto lahodným malinovým krémovým koláčom.

Vytrhnuté zo stránok novej kuchárskej knihy foodblogerky Samanthy Seneviratne Bezlepkové pre dobro ($13; amazon.com), táto sladká cukrovinka má bezlepkovú mandľovú kôrku, takže si každý môže pochutnať na jednom alebo dvoch plátkoch. A s Pracovný víkend za rohom nebude dlho trvať, kým sa vzduch naplní jesennými vôňami (čítaj: tekvica všetko okorenila), tak si vezmite bušeľ bobúľ, kým môžete, a prečítajte si celý rozpis.

Malinový koláč - vložiť

Poďakovanie: Stephen Kent Johnson

Malinový krémový koláč s pistáciami

Slúži 8 až 10

Ingrediencie

Pre kôru

2 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla a ďalšie na tortovú panvicu

click fraud protection

1 1/4 šálky surových mandlí (kľudne ich nahraďte 2 šálkami mandľovej múky)

1/2 šálky lúpaných surových pistácií

1/3 šálky cukru

1/2 ČL kóšer soli

1 veľký žĺtok

SÚVISIACE: Ako mi zrieknutie sa cukru a lepku zmenilo život

Na náplň

4 veľké žĺtky

1/4 šálky cukru

2 lyžice kukuričného škrobu

Štipka kóšer soli

1 1/4 šálky plnotučného mlieka

3/4 šálky hustej smotany

1 vanilkový lusk, rozpoltený, semienka vyškrabané a odložené

2 lyžice nesoleného masla

polevy

1 1/2 šálky čerstvých malín

1 lyžica cukru

1/2 šálky nasekaných lúpaných surových pistácií

SÚVISIACE: Recept na lahodný bezlepkový dezert, nie je potrebná rúra

Pokyny

Pripravte kôru

1. Predhrejte rúru na 350˚F. Vymastite 9-palcovú ryhovanú tortovú panvicu s odnímateľným dnom alebo štandardný 9-palcový koláčový tanier.

2. Zmiešajte mandle, pistácie, cukor a soľ v miske kuchynského robota a pulzujte, kým orechy nie sú jemne pomleté. Pridajte rozpustené maslo a vaječný žĺtok a mixujte, kým nebude orechová zmes rovnomerne vlhká.

3. Orieškovú zmes vyklopíme do pripravenej tortovej formy a rovnomerne roztlačíme po dne a po bokoch. Položte panvicu na plech a pečte, kým nie je kôrka svetlohnedá a stuhnutá, asi 15 minút. Presuňte panvicu na stojan, aby úplne vychladla.

Urobte náplň

4. Na veľkú žiaruvzdornú misu umiestnite jemné sito a odložte ho. V inej žiaruvzdornej miske vyšľaháme žĺtky, cukor, kukuričný škrob a soľ. V strednom hrnci priveďte mlieko, smotanu a vanilkový lusk a semienka do varu na stredne nízky oheň. Opatrne nalejte asi 1/4 šálky horúcej mliečnej zmesi do žĺtkovej zmesi a šľahajte, aby sa spojila. Opakujte tento postup niekoľkokrát, kým sa nezapracuje väčšina mliečnej zmesi. Vráťte žĺtkovú zmes do hrnca.

5. Za stáleho miešania zahrejte puding na strednom ohni, kým zmes nezačne hustnúť, 3 až 4 minúty. Priveďte do veľmi nízkeho varu a za stáleho miešania povarte ďalšiu minútu. Panvicu odstavíme z ohňa a puding precedíme cez sitko do čistej misy.

6. Do horúceho pudingu pridajte maslo, nechajte ho roztopiť a potom vmiešajte. Nalejte puding do pripravenej kôry. Tortu ochlaďte, kým puding nestuhne, 1 až 2 hodiny.

SÚVISIACE: Oslaďte si príchod jari týmto receptom na jahodový koláč

Dokončite koláč

7. Krátko pred podávaním premiešajte maliny s cukrom v malej miske a nechajte ich 10 minút postáť. Tortu posypte malinami a prípadnou nahromadenou šťavou a posypte pistáciami.