Kto by nemiloval avokádový toast? (Rečnícka otázka.) Občerstvenie sa stalo tak módnym, že má dokonca svoje vlastné Instagramový účet s takmer 30 000 sledovateľmi. Je to zdravé, všestranné a možno ho jesť kedykoľvek počas dňa – skutočný renesančný nosh.
Ale naše informačné kanály na Instagrame nám hovoria, že v meste je nový trend: hrachový toast. Konkrétne jedlo Smashed Peas z obľúbeného N.Y.C. mieste Reštaurácia a bar Two Hands. Položka menu obletela sociálne médiá vďaka jej nádhernému, lákavému pokovovaniu a my sme vedeli, že potrebujeme dostať do rúk recept.
"Na vytvorenie tohto jedla som bol inšpirovaný, pretože som chcel do svojho rána začleniť viac zeleniny," hovorí austrálsky šéfkuchár Frankie Cox. „Je to skvelý spôsob, ako začať deň a udrží vás to na celé hodiny. Jedlo má skvelú rovnováhu textúr a chutí, takže každé sústo je rovnako vzrušujúce ako ďalšie." Chcete sa zapojiť do najnovšieho šialenstva o toastoch? Vyskúšajte nižšie uvedený recept.
SÚVISIACE: Všetko, čo potrebujete vedieť o N.Y.C. Pizza Legend Denino's
Hrach s pošírovaným vajcom, domáca ricotta, prosciutto, salsa Verde a Ciabatta
Slúži 4
Ingrediencie
Pre Ricottu
1 liter mlieka
1 šálka krému
Soľ podľa chuti
1 lyžica citrónovej šťavy
Pre Salsa Verde
1 zväzok petržlenovej vňate, listy pozbierané
1/2 zväzku mäty, otrhané listy
1/2 ČL červených čili vločiek
1 lyžica kapary
1 ČL dijonskej horčice
1 lyžica šampanského octu
1 šálka extra panenského olivového oleja
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
Pre Smashed Peas
3 šálky zeleného hrášku
Soľ podľa chuti
Paprika podľa chuti
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Na servírovanie
4 vajcia
1 polievková lyžica destilovaného octu
2 hrdinovia ciabatty, rozpoltené
1⁄2 šálky opečených pepitas
12 plátkov prosciutta
100 g mladej žeruchy
Nástroje
Tvarohové plátno
Teplomer
SÚVISIACE: Tento recept na nanuk s kávou rýchlo nahradí vášho obvyklého ranného Joea
Pokyny
1. Na prípravu ricotty: Vyložte malé sito gázou a položte ho na hlbokú misku. Zmiešajte mlieko, smotanu a soľ v strednom hrnci. Zmes pomaly zohrejte na 200 °F, potom pridajte citrónovú šťavu. Syrenina a srvátka by sa mali začať oddeľovať. Pomocou dierovanej lyžice vyberte tvaroh a položte ich na gázu. Nechajte syr precediť, kým vychladne, a dajte ho do chladničky. Nevyhadzujte srvátku – je to úžasný zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov.
2. Príprava salsy verde: Vložte všetky ingrediencie do kuchynského robota a potom miešajte, kým bylinky nie sú nahrubo nasekané. Zastavte a podľa potreby zoškrabte po stranách. Dochutíme soľou a korením.
3. Príprava hrášku: Stredný hrniec s ochutenou vodou priveďte do varu. Pridajte hrášok a varte 2 minúty alebo do zmäknutia. Precedíme a hrášok preložíme do kuchynského robota. Pridajte soľ, korenie a olivový olej a potom pulzujte, kým sa hrášok nerozbije, aby zostal mohutný. Hrášok preložíme do stredne veľkej misy a primiešame salsu verde, časť si odložíme na ozdobenie vajíčok.
4. Príprava misy: Priveďte malý hrniec s vodou do varu. Keď sa dostane do varu, pridajte destilovaný ocot. Rozbite každé vajce do ramekinu. Vajcia vložte do vriacej vody a znížte teplotu na minimum. Pre tekuté žĺtky vyberte vajcia po 3 minútach. Na prípravu misy kombinujte hrášok, salsu verde a pepitas. Do stredu misky položte zmes hrášku. Na hrášok rozdeľte ricottu a do každej misky vložte 3 kusy prosciutta.
5. Na záver pridajte ciabattu a pošírované vajcia a doplňte každú misku žeruchou a extra panenským olivovým olejom.