Čo lepšie sprevádzať toto chutné veľkonočné predjedlo ako príbeh? Po lámaní chleba s kočovnými beduínmi na Sinajskej púšti šéfkuchár Oren Toput Tagel, majiteľ exotickej púštnej eko-lóže a reštaurácie Eretz Arava v Zuquime v Izraeli pripravil toto chutné baklažánové jedlo uvedené v novej kuchárskej knihe fotografa Stevena Rothfelda Israel Eats ($32; amazon.com) a pridal citrón, aníz a mätu pre pikantný nádych. Nielen, že je to kóšer na veľký sviatok – je to dosť chutné na to, aby sa to dalo robiť po celý rok ako zdraviu prospešná alternatíva k potrebnej strane zemiakovej kaše. Prečítajte si recept.
Pečený baklažán s citrónom, anízom a mätou
Slúži 4
Ingrediencie
1 veľký baklažán
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené na pastu
Soľ
1 citrón, rozpolený
4 lyžice extra panenského olivového oleja
20 až 30 semien anízu
4 až 6 nasekaných lístkov mäty
SÚVISIACE: Tieto čokoládové pokvapkané kokosové makaróny sú dokonalým jarným dezertom
Pokyny
1. Pripravte gril alebo predhrejte rúru na 350 °F (175 °C). Baklažán opekáme zo všetkých štyroch strán na grile, kým nezmäkne, asi 30 minút. Prípadne položte baklažán na plech a pečte v rúre, kým nebude mäkký, ale nie kašovitý, asi 40 minút, pričom v polovici otočte, aby sa upiekol rovnomerne.
2. Vložte cedník do umývadla. Z baklažánu odrežte 1 1/2 palca (približne 4 cm). Vložte baklažán reznou stranou nadol do cedníka. Nechajte 10 minút odkvapkať.
3. Baklažán prekrojíme na polovicu vertikálne. Každú polovicu dochutíme zvyšnými ingredienciami v tomto poradí: 2 strúčiky cesnaku, soľ podľa chuti, šťava z 1/2 citróna, 2 lyžice olivového oleja, 10 až 15 semien anízu, 2 až 3 lístky mäty. Ihneď podávajte.