Hľadáte ľahký dezert? Marc Vetri, šéfkuchár z Philadelphie Vetri a Alla Spina, prináša svoj rustikálny taliansky zmysel do útulného receptu na ryžový puding, ktorý je ešte zábavnejší (a menej kalorický!) jesť v týchto mini porciách.
8 šálok plnotučného mlieka1 6-oz. konzervované sladené kondenzované mlieko 1 šálka ryže Arborio4 polievkové lyžice nesoleného masla½ šálky cukru¼ čajovej lyžičky jemnej morskej soli1 vanilkový struk alebo 1¼ čajovej lyžičky vanilkového extraktu4 veľké vajcia, rozšľahané 2 oz. tmavá čokoláda, strúhaná
1. Zmiešajte mlieko, kondenzované mlieko, ryžu, maslo, cukor a soľ v strednom hrnci. Vanilkový lusk pozdĺžne rozdeľte a vyškrabte semienka na panvicu, miešajte, kým sa nerozpustia (alebo pridajte vanilkový extrakt).2. Priveďte zmes do varu; znížte teplotu a varte, kým ryža nezmäkne, asi 40 minút, pričom každých 5 minút miešajte.3. Zašľaháme vajcia a varíme 1 minútu (zmes by mala pokrývať zadnú stranu lyžice). Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.