Hľuzovka. Grilované. Syr. Už len tieto tri slová stačia na to, aby sa nám zbiehali ústa. Jedno z našich najobľúbenejších pohodlných jedál je luxusne vylepšené pomocou hľuzového syra, slaniny a pažítky. Kuchyňa s grilovaným syrom ($13; amazon.com), zbierka ooey-gooey receptov od Heidi Gibson a jej manžela Natea Pollaka, majiteľov reštaurácie so sídlom v San Franciscu Americká kuchyňa s grilovaným syrom. „Najlepšie na tom je, že hľuzovkový syr pri pečení na panvici hnedne a chrumká v otvoroch chleba; efekt je úžasný,“ píše Gibson. „Buďte trpezliví a nehýbte sendvičom po panvici, kým sa varí. Keď ochutnáte ten chrumkavý syr, budete vedieť, čo myslím." Ó človeče. Vyskúšajte nižšie uvedený recept.
1 polievková lyžica slaného masla, pri izbovej teplote
4 plátky ciabatty
4 plátky Boschetto al Tartufo alebo iný polomäkký hľuzovkový syr
4 prúžky nahrubo nakrájanej slaniny, uvarené do chrumkava a scedené
2 lyžice crème fraîche
1 ČL hľuzovkového oleja
6 čerstvej pažítky, mletej
1. Zahrejte liatinovú alebo nepriľnavú panvicu na stredne nízke teplo
2. Maslo rozotrite na jednu stranu každého krajca chleba a rovnomerne ho rozdeľte. Položte dva plátky maslom nadol na čistú dosku. Na každý navrstvite jeden plátok Boschetto al Tartufo, dva pásiky slaniny a potom druhý plátok syra. Dokončite zvyšnými plátkami chleba potretou stranou nahor.
3. Pomocou širokej špachtle vložte obidva sendviče do panvice, prikryte a varte, kým spodky pekne nezhnednú, asi 2 minúty. Otočte a varte, kým sa syr neroztopí cez otvory ciabatty na dne a nezhnedne, asi o 2 minúty dlhšie.
4. Každý sendvič prerežte na polovicu pre predjedlo alebo na štvrtiny pre predjedlo. Každý kúsok posypte kúskom crème fraîche, kvapkou hľuzovkového oleja a kvapkou pažítky a ihneď podávajte.