Ak sa chcete dostať do trendu poké, ale nejete ryby, máte šťastie. Havajská pochúťka, vyrobená z kúskov surového tuniaka marinovaného v sójovej omáčke a sezamovom oleji, má vážny kulinársky moment v L.A. a N.Y.C., vďaka ktorému zažije každý vegán, ktorý oceňuje rušné jedlo oslabujúce FOMO. Našťastie reštaurácia inšpirovaná ostrovom Matka perly v East Village v New Yorku ponúka lahodné riešenie: mangovú verziu s paradajkami, jicamou a makadamovými orechmi – prvú z novej sady bezmäsitých ponúk. "Štruktúra manga a paradajok pripomína surovú rybu, ale pre tých, čo sa motajú, ako som ja, je úplne prístupná," hovorí šéfkuchárka Daphne Cheng. V štýle. Prečítajte si recept.
Pre poké
2 zelené mangá, veľké kocky
3 paradajky, veľké kocky
2 jicama, veľké kocky
1/4 šálky nasekaných nasucho opražených makadamových orechov
Na omáčku
1/2 šálky sójovej omáčky
2/3 šálky ryžového vína
2/3 šálky vody
1/2 šálky limetkovej šťavy
1 ČL limetkovej kôry
2 lyžice čili omáčky
1 lyžica sezamového oleja
1 stonka cibuľky, iba zelená, nakrájaná na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
1/4-palcový kus zázvoru, olúpaný a nastrúhaný
1. Zmiešajte všetky ingrediencie uvedené na omáčku.
2. Pridajte mango, jicama a paradajky a nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. Pomocou fritézy (alebo ak ju nemáte, teplomeru) zohrejte olej na 350ºF. Ryžu smažte, kým nebude jemne zlatá a úplne chrumkavá.
4. Zmiešajte zmes zeleného manga s nasekanou makadamiou a 1 polievkovou lyžicou chrumkavej ryže na porciu.