Kampaň Jedzte (červená) Maria Bataliho za záchranu životov

Včera večer hŕstka najslávnejších šéfkuchárov v krajine vrátane Mário Batali, Anthony Bourdain, Nancy Silverton a Dominique Ansel spojili svoje kulinárske mozgy a vytvorili epické viacchodové menu na odštartovanie Jedzte (RED) Zachráňte životy kampaň. Pravdepodobne už poznáte program RED, ktorý pred desiatimi rokmi založil frontman skupiny U2 ​​Bono a prostredníctvom darov vyzbieral viac ako 350 miliónov dolárov na boj proti AIDS, Produktya špeciálne udalosti. Kampaň Eats však môže byť zatiaľ naša najobľúbenejšia.

Čo teda presne tento program obnáša? Počas mesiaca jún sa v rôznych reštauráciách po celom svete uskutoční viac ako 100 kulinárskych podujatí. Batali, ktorý vedie obvinenie, získal niekoľko svojich kolegov vrátane Silvertona, Davida Burkeho, Amandy Cohenovej a Alice Watersovej. málo, aby sa zúčastnili tým, že ponúknu špeciálne menu vo svojich reštauráciách špeciálne vytvorených v prospech tejto užitočnej veci (pozrite si úplný zoznam podujatí tu).

SÚVISIACE: Mario Batali nám ukazuje, ako vytvoriť najkrémovejšie Cacio de Pepe všetkých čias

Ak by bol niekedy čas utrácať sa za to jedlo u Batali's Babbo v N.Y.C., kde celebrity ako Emily Blunt a Beyoncé radi obedujú alebo sa vybláznia v reštaurácii šéfkuchára Silverton’s Pizzeria Mozza v L.A. je ten čas práve teraz.

Zatiaľ tu je recept na zasnenú pierkovú pavlovu s jahodami, ktorou šéfkuchár Dominique Ansel ukončil včerajšie epické jedlo, aby vás podržal.

robí 8 pavlov

Na krém Mascarpone:
1/2 šálky hustej smotany
1 vanilkový struk, semienka vyškrabané
1/2 šálky mascarpone
1/4 šálky cukru

Pre Meringue:
3 vaječné bielka
2/3 šálky cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu, preosiateho
1 vanilkový struk, semienka vyškrabané
1 ČL vody
2/3 lyžičky octu

Pre Jahody:
2 libry čerstvých jahôd, nasekaných
1/4 šálky cukru

Zložiť:
Listy čerstvého majoránu
jahodový džem
Balzamiková glazúra

SÚVISIACE: Tento úžasný jahodovo-mandľový koláč je prekvapivo jednoduchý na prípravu

Na krém Mascarpone:
1. V miske vyšľaháme smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Pridajte cukor, vanilkové semienka a mascarpone, kým sa rovnomerne nespoja. Vychlaďte v chladničke, kým nebudete pripravený na použitie.

Pre Meringue:
1. Predhrejte rúru na 325 ° F.
2. V stojanovom mixéri so šľahacím nástavcom vyšľaháme bielka na strednom stupni do peny. Pomaly pridajte cukor v dvoch prídavkoch, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Zapnite mixér na nízku rýchlosť, pridajte kukuričný škrob a vanilku, kým sa nespojí. Nakoniec pridajte vodu a ocot, pár sekúnd miešajte.
3. Lyžičkou nakladajte pusinky s priemerom 2 palce na plech vystlaný pergamenovým papierom. Panenky rozmiestnite 4 palce od seba, pretože pusinky sa pri pečení roztiahnu. Pečieme 15-20 minút, alebo kým pusinky nevytvoria pevnú kôrku a vonkajšia strana bude len sotva zafarbená. Vonkajšia strana pusinky by mala byť chrumkavá a vnútorná mäkká a jemná.

Pre Jahody:
1. V miske si premiešame jahody s cukrom. Odložte do chladničky, kým nebude pripravený na podávanie.

Zložiť:
1. Na každý základ na pusinky natrieme jahodový džem, potom na vrch položíme veľkú lyžicu krému z mascarpone, jahody, pár kvapiek balzamikovej polevy a na záver ozdobíme lístkami majoránu. Ihneď podávajte.

SÚVISIACE: Prečo chipsy a zmrzlina idú spolu ako arašidové maslo a želé

(Profesionálny tip: Ak nemôžete nájsť balzamikovú polevu, zohrejte 1 šálku balzamikového octu v hrnci na strednom ohni, kým sa nezníži na polovicu a nechajte vychladnúť)