„Stále v hĺbke duše verím, že keď dávate pozor, varenie sa stáva druhom meditácie,“ píše Ruth Reichl vo svojej úplne novej knihe. Môj kuchynský rok: 136 receptov, ktoré mi zachránili život (24 dolárov, amazon.com). Bývalý Gurmán Šéfredaktorka časopisu, kritička jedla a autorka kuchárskych kníh dokumentuje príjemné jedlá, o ktoré sa podelila s rodinou a priateľmi v roku po nečakanom zhasnutí jej časopisu.. Každý recept je orámovaný živými anekdotami – rozpráva napríklad príbeh o tom, ako jej blízke priateľky zhromaždila sa okolo nej, keď prvýkrát zasiahla správa o zatvorení časopisu, a objavila sa, aby ju pomohla zbaliť kancelária. (Tú noc uvarili bolonské cestoviny a popíjali červené víno.) Potom nastal jeden z jej prvých dní novej, nejasne nepríjemnej slobody, keď sa zobudil a rozhodol sa pripraviť klasické sečuánske jedlo z tofu z korenia „pľuzgieriky“ – ideálne vyjadrenie prístupu bojovníka k zmeniť. V jedno nádherné jesenné ráno si prezrela farmársky trh, ochutnala jablká a prepadla novej odrode, ktorá inšpirovala vytvorenie hrejivého jablkového chrumkava.

V duchu objatia jesene a vyžívania sa v striebrech života tu je recept na lahodný jablkový chrumkavý recept. „Podávané teplé s džbánom smotany,“ píše Reichl, „vďačí za jeseň.“

5 dedičných jabĺk
1 citrón
2/3 šálky múky
2/3 šálky hnedého cukru
soľ
škorica
6 lyžíc nesoleného masla
Voliteľné: hustá smotana na servírovanie

1. Ošúpte niekoľko rôznych druhov jabĺk a vychutnajte si, ako neochotne vyťahujú plece zo šupky. Jablká zbavte jadierok, nakrájajte a navrstvite do maslom vymasteného plechu alebo zapekacej misy a prelejte ich šťavou z jedného citróna.
2. Zmiešajte 2/3 šálky múky s 2/3 šálky hnedého cukru a pridajte štipku soli a strúhanku čerstvej škorice. Pomocou dvoch nožov (alebo len prstov) nakrájajte väčšinu tyčinky sladkého masla a poklepte ňou po vrchu.
3. Čas varenia je zhovievavý; môžete vložiť chrumky do 375-stupňovej rúry a skoro na to zabudnúť na 45 minút až hodinu. Šťava by mala na okrajoch trochu bublať, vrch by mal byť chrumkavý, zlatý a voňavý. Podávame teplé, so smotanou.