Zdravé letné recepty od Rebeccy Taylor

Táto funkcia sa prvýkrát objavila v júnovom vydaní V štýle. Pre viac takýchto príbehov, predplatiť si časopis teraz.

Rebecca Taylorová môže mať pod opaskom nomináciu na CFDA a desiatky celebrít túžia po tom, aby ich obliekala (fanklub zahŕňa Olivia Palermo, Emma Robertsová, a Taylor Swift), ale vo svojom očarujúcom dome na Shelter Island v New Yorku je len mama. "(Môj manžel) Wayne a ja tu máme veľmi tradičné úlohy: varenie a upratovanie pre mňa, trávnik a odpad pre neho," hovorí žartom. "Je to naozaj dokonalosť."

Dizajnérka berie svoju rolu šéfkuchárky veľmi vážne a pre svoje potomstvo pripravuje zdravé a chutné jedlá. Príde leto, rodina a ich priatelia zvyčajne večerajú pod starým dubom a potom opekajú marshmallow v ohnisku, ktoré si Taylorov klan sám vykopal. "Dom na pláži by mal byť neformálny," trvá na tom.

Taylor sa s nami podelila o tri zo svojich najobľúbenejších receptov. Prineste na svoj stôl trochu Rebekinho zasneného letného štýlu s jej mrkvovo-avokádovým šalátom, kukuričným klasom s koriandrovým a limetkovým maslom a pusinkami s broskyňami.

FOTKY: Najkrajšie recepty na brunch vôbec

Aktívny čas: 30 minút
Celkový čas: 1 hodina, 15 minút
Slúži: 4

Ingrediencie

3 strúčiky cesnaku, olúpané
1 ČL semien rasce
1 ČL lístkov čerstvého tymiánu
¼ lyžičky mletej červenej papriky
Soľ a čierne korenie
1 lyžica červeného vínneho octu
4 lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
1 lb malá až stredná mrkva, olúpaná
1 pomaranč, rozpolený
1 citrón, rozpolený
2 avokáda, odkôstkované, olúpané a nakrájané na tenké mesiačiky
1½ šálky ľahko zabalených klíčkov reďkovky alebo iných klíčkov
Kyslá smotana, podávať
3 lyžice opečených pepitas

FOTKY: Vznešené letné šaláty

Pokyny

1. Predhrejte rúru na 400ºF. V malom kuchynskom robote rozdrvte cesnak na pastu s rascou, tymianom, červenou paprikou, 1½ lyžičky soli a ¾ lyžičky korenia. Pridajte ocot a 2 lyžice oleja; dobre premiešame.
2. Umiestnite mrkvu do pekáča a navrch namažte korenistú pastu. Polovičky pomaranča a citróna položte reznou stranou nadol na mrkvu. Pečte, kým mrkva nezmäkne a nezačne hnednúť, 40–45 minút.
3. Pomocou klieští naaranžujte mrkvu na servírovací tanier. Pomocou utierky na ochranu rúk vytlačte šťavu z opečených polovíc pomaranča a citrónu do odmerky. Mali by ste mať asi ¼ šálky šťavy. Primiešame zvyšné 2 lyžice oleja a dochutíme soľou a korením, aby sme vytvorili dresing.
4. Na mrkvu poukladajte kolieska avokáda a navrch rozsypte klíčky. Pokvapkáme dresingom a navrch dáme kopčeky kyslej smotany a posypeme pepitami.

FOTKY: Usporiadajte nádhernú letnú večeru s Lesné hody

Celkový čas: 30 minút
Podáva: 4

Ingrediencie

4 klasy kukurice
Extra panenský olivový olej na kefovanie
Soľ a čierne korenie
4 lyžice nesoleného masla, zmäknutého
½ červeného čili, zbaveného semienok a mletého
1 polievková lyžica lístkov koriandra, nasekaných nadrobno
Kôra z 1 limetky

FOTKY: 25 strhujúcich instagramových účtov na sledovanie

Pokyny

1. Zapáľte gril alebo predhrejte grilovaciu panvicu.
2. Vytiahnite šupku každého kukuričného klasu, ale nechajte ho pripevnený; odstrániť hodváb. Potrite kukuricu olivovým olejom; dochutíme soľou a korením. Vymeňte plevy a konce zviažte kuchynskou šnúrkou.
3. Grilujeme na žeravom uhlí 15 minút za občasného otáčania.
4. Kým sa kukurica varí, dajte do misky maslo, čili, koriandr a limetkovú kôru; poraziť spolu.
5. Limetkové maslo vytvarujte do valca s priemerom asi 4 palce. Rolovať v plastovom obale; chladiť, kým nie je potrebné. (V prípade potreby ho môžete podávať aj priamo z misky.)
6. Keď je kukurica mäkká a zvonku spálená, vyberte klasy z grilu a podávajte s limetkovým maslom.

FOTKY: Dezerty inšpirované dráhou

Aktívny čas: 25 minút
Celkový čas: 3 hodiny
Podáva: 4

Ingrediencie na pusinky

2 veľké vaječné bielka
Štipka kóšer soli
½ šálky cukru

Ingrediencie broskyne

¼ šálky cukru
½ tyčinky škorice
1 ČL pomarančovej kvetovej vody
3 broskyne, vykôstkované a nakrájané na štvrtiny
Kvalitná vanilková zmrzlina na servírovanie

Pre pusinky

1. Predhrejte rúru na 250ºF.
2. V miske stojanového mixéra vybaveného šľahačom vyšľaháme bielky so soľou na mäkké šľahačky. Pridávajte cukor po 1 polievkovej lyžici a neustále šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa cukor nerozpustí a bielka nezhustnú a nevytvoria tuhé vrcholy.
3. Lyžičkou vyložte 4 pusinky, 3 palce od seba, na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 1 hodinu, 30 minút. Nechajte hodinu vychladnúť v rúre s mierne pootvorenými dvierkami.

Pre broskyne

1. V strednom hrnci zmiešajte cukor, škoricu, vodu z pomarančových kvetov a ½ šálky vody; miešame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme štvrtky broskyne a dusíme do mäkka, asi 5 minút. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte štvrtiny broskýň; olúpať šupky. Vráťte šupky do pytliackej tekutiny; varte, kým sa kvapalina nezredukuje na sirup; precedíme do malej misky.
2. Ak chcete podávať, vložte pusinky do misky a rozdrvte vrch. Pridajte kopček zmrzliny a niekoľko kúskov broskýň; pokvapkáme sirupom. Ihneď podávajte.

FOTKY: Prekvapivé červené, biele a modré koktaily