Soľ
1 libra špagiet
8 polievkových lyžíc rastlinného oleja alebo arašidového oleja
(Nebojte sa! Nezjete všetok ten olej!)
3 strúčiky cesnaku, jemne nasekaný 2-palcový kúsok čerstvého zázvoru, olúpaný a nasekaný alebo nastrúhaný
1 červená paprika, nakrájaná na tenké plátky
1? 2 lyžičky vločiek červenej papriky
1? 4 šálky krémového arašidového masla
1-4 až 1-3 šálky tamari (tmavá sójová omáčka; oko to)
1 15-uncová plechovka varenej tekvice
2 okrúhle polievkové lyžice jemnej alebo horkej kari pasty, ako je Patak's, ktorú nájdete na medzinárodnej potravinovej uličke
3 polievkové lyžice prášku z piatich korení
12 veľkých morských mušlí, orezaných a osušených
12 veľkých kreviet, 6 až 8, olúpaných a zbavených jadierok
4 cibuľky nakrájané na 2-palcové kúsky, potom tenké pozdĺžne nakrájané na zápalky
Zohrejte veľký zakrytý hrniec s vodou na cestoviny. Keď voda zovrie, osolíme ju, pridáme cestoviny a uvaríme al dente. Pozor: pred vypustením cestovín si budete musieť rezervovať šálku vody na varenie.
Kým sa cestoviny varia, zohrejte veľkú, hlbokú panvicu na strednom ohni s 2 lyžicami rastlinného alebo arašidového oleja. Pridajte cesnak, zázvor, červenú papriku a vločky červenej papriky na panvicu a spolu ich pár minút povarte, potom pridajte arašidové maslo a miešajte, kým sa neroztopí. Tamari zašľaháme do arašidového masla, potom vmiešame tekvicu a kari pastu – omáčka by teraz mala byť veľmi hustá. Znížte teplotu na minimum. Pridajte naberačku alebo dve vriacej vody na varenie cestovín, aby sa omáčka trochu zriedila, a omáčku dusíme na miernom ohni. Soľ upravte podľa chuti.
Zohrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu. Nalejte prášok z piatich korení na tanier s trochou soli. Vtlačte obe strany hrebenatiek a kreviet do korenia. Na rozpálenú panvicu pridajte 3 polievkové lyžice zvyšného oleja. Pridajte krevety a opečte na oboch stranách, kým nebudú matné. Vyberieme na tanier a odložíme. Vymažte panvicu a pridajte na panvicu posledné 3 lyžice oleja. Pred pridaním hrebenatiek sa uistite, že je panvica opäť veľmi horúca, a opečte na oboch stranách, kým nebudú matné. Odstráňte na rovnaký tanier ako krevety.
Cestoviny sceďte a vráťte do hrnca. Pridajte tekvicovo-arašidovú omáčku do hrnca na cestoviny a miešajte, kým nie sú cestoviny dôkladne obalené. Na vrch rezancov položte cibuľku a morské plody a potom podávajte.
Vyrába 4 porcie.