Konečné valentínske menu s láskavým dovolením Courtney McBroom veľkej Marge

Ah, Valentín. Jeden z mála dní v roku, kedy sa nemôžete snažiť zapôsobiť na toho, koho milujete, ale aj to, čo ste očakávali. A sme tu, aby sme vám pomohli so všetkým, od usporiadania nezabudnuteľnej večierky až po zostavenie nezabudnuteľného jedla, vďaka ktorému si vaše rande želá, aby bol deň V. každý deň. Toto spoľahlivé menu vám príde so súhlasom Courtney McBroom z Veľké kuchárky Marge, cateringová spoločnosť so sídlom v Los Angeles, ktorú prevádzkuje so svojim zločincom a kuchárkou Leslie Discherovou. Duo sa stretlo pri práci v kuchyni mliečneho baru Momofuku v N.Y.C. a rozhodli sa vziať svoj talent na západ a získať si srdcia svojimi pop-up večierkami, hviezdami queso, a návykové churro koláč.

A ako niekto, kto už miloval očarujúceho muža (pozeráme sa na teba, Aziz Ansari), boli by sme hlúpi, keby sme neposlúchali jej rady. McBroomovo úplne uskutočniteľné päťchodové jedlo obsahuje ustrice, steak so sezamovou šalotkou, zemiaky uvarené tri spôsoby (úplne stoja za to), neprehliadnuteľný rukolový šalát a fondue z tmavej čokolády plus namáčanie doplnky. "Toto menu je jednosmerný lístok do Love Town," hovorí McBroom. "V skutočnosti, ak tvoj hrdina nie je pripravený po tom, čo to zjedol, zavolaj políciu, pretože je veľká šanca, že sa stretneš s robotom," a svet sa môže čoskoro skončiť. “ Pokračujte v čítaní, aby ste získali kompletnú ponuku, a uistite sa, že budete postupovať podľa časovej osi na konci, ktorá vám pomôže s jej vykonaním dokonale.

SÚVISIACE: Najúžasnejšie instagramy s celebritami, ktoré sme videli celý rok

Surové ustrice s kurkumou

"Keď príde čas na kúpu ustríc, uistite sa, že pôjdete k renomovanému zdroju," radí McBroom. Odrody na východnom pobreží sú zvyčajne slanejšie a lesklejšie, zatiaľ čo západné možnosti sú krémovejšie a hladšie. Vyhoďte ich tesne pred jedlom (tu a video pomáha) a „pretože je Valentín, môže to byť ideálna príležitosť pokúsiť sa zopakovať scénu z keramiky z filmu. Duch.”

Ak vo svojom miestnom obchode s potravinami nemôžete nájsť čerstvú kurkumu, môžete ju sušiť 1/8 lyžičky, „ale pre čerstvé to stojí za to,“ hovorí McBroom. (Obvykle ho nájdete na miestach, ako sú Whole Foods alebo gurmánsky obchod, dodáva.)

Prísady

Pre Mignonette

1/4 lyžičky čerstvého zázvoru, nastrúhaného na mikroplánke
1/2 lyžičky čerstvej kurkumy, nastrúhanej na mikroplánke
1/2 ČL thajského vtáčieho čili, nakrájaného na krúžky čo najtenšie
1 polievková lyžica ryžového octu
1 polievková lyžica šampanského octu
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetovej šťavy
1 jarabina, iba biela časť, nakrájaná na čo najtenšie plátky
1 tucet ustríc („Obvykle robím 3-4 ustrice na osobu, ale je Valentín a ustrice sú známym afrodiziakom, takže choďte na veľkú alebo choďte domov,“ hovorí McBroom).
Drvený ľad

Pokyny

1. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na mignonette a preneste ich do pekného taniera. Prikryte ho a dajte do chladničky, kým nezačne jesť ustrice.
2. Tesne pred šupnutím naplňte tanier s okrajom drveným ľadom. Ustrice vyhoďte a usporiadajte ich tak, že ich uložíte do ľadu a v strede necháte priestor na umiestnenie mignonette.
3. Medvedicu schovajte do stredu taniera a lyžicou presuňte na ustrice, kým ich nesklopíte.

SÚVISIACE: 9 krásnych kúskov spodnej bielizne ideálnych na Valentína

Len tip (tri-tip) so sezamom a šalotkou

Je dôležité, aby ste dostali dobrý kus mäsa, zdôrazňuje McBroom. "Získajte wagyu alebo niečo na takej úrovni kvality." Rád varím tri-tip takmer úplne až stredne alebo dokonca stredne dobre. Mnohí z vás sa tomu budú brániť, ale neklepte na to, kým to neskúsite, a ak máte najkvalitnejšie hovädzie mäso, bude to takto lepšie. “

Prísady

Na sezamovú šalotku

1 šalotka, nakrájaná na mandolínu na čo najtenšom nastavení
1 polievková lyžica opekaného sezamového oleja

K steaku

1 lb wagyu tri-tip steak (pravdepodobne vám zostanú zvyšky, ale budú vynikajúce a budete radi, že ich budete mať)
Lawryho ochutená soľ
1 lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica čerstvého koriandra, nasekaný

Pokyny

1. V malej miske zmiešajte šalotku so sezamovým olejom, misku prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie.
2. Vyberte tri-tip z chladničky a okoreňte ho na oboch stranách Lawryovým.
3. Steak voľne prikryte igelitom a nechajte odstáť pri izbovej teplote asi 20 minút.
4. Kým steak visí, predhrejte rúru na 300 ° F a po 20 minútach na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
5. Keď je olej horúci, opečte mäso na všetkých stranách, aby malo peknú, zlatohnedú kôrku. v závislosti od toho, ako je panvica horúca, by to malo trvať 1-2 minúty na každú stranu.
6. Vložte panvicu do rúry a steak nechajte variť, kým teplomer po vložení do najhrubšej časti pečiva nezačne ukazovať 145 ° F, asi 25 minút. (To vám poskytne steak zo strednej až strednej jamky, ak trváte na tom, aby bol steak podávaný v polovzácnej forme, vyberte ho, keď teplomer ukazuje 130 ° F.)
7. Nechajte 15 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na zrno na plátky hrubé asi 1/4 palca.
8.Plátky poukladáme na tanier, pokvapkáme sezamovou šalotkou a posypeme koriandrom.

SÚVISIACE: Čo ženy Naozaj Chcete na Valentína

Trojcestné zemiaky s Pepperoncini Aioli

Varenie zemiakov troma spôsobmi „vedie k čo najlepšiemu zemiakovému zážitku: chrumkavé a zvonka opečené a vo vnútri jemné ako oblaky,“ hovorí McBroom. "Viem, že to vyzerá ako veľa práce len pre zemiaky, ale v tomto mi dôveruj."

Prísady

Pre aioli

2 lyžice majonézy, najlepšie kewpie
1 lyžička kečupu
1/2 ČL šťavy z pepperoncini
1 polievková lyžica pepperoncinis, nasekaná
1/4 lyžičky mletého cesnaku

Na zemiaky

4 malé zemiaky (asi 3/4 libry), odroda z bielych ruží je najlepšia, ale fungujú aj zlaté yukony
2 lyžice masla
1 lyžica olivového oleja
Kóšer soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie

Pokyny

1. Všetky ingrediencie na aioli zmiešajte dohromady v malej miske a odložte do chladničky, kým nie je čas na jedlo.
2. Zemiaky ošúpeme a varíme celé, kým nie sú uvarené, asi 15 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov.
3. Zemiaky scedíme a necháme odležať, kým nie sú dostatočne chladné na to, aby sme ich zvládli, potom ich rozštvrtíme pozdĺžne, aby sme vytvorili zväzok malých klinov. Rúru predhrejte na 300 ° F.
4. Maslo a olej zohrejte na strednom ohni vo veľkej zapekacej panvici odolnej voči rúre, pridajte zemiaky, dochuťte ich soľou a korením a smažte na panvici, kým nie sú na väčšine strán chrumkavé a zlatohnedé.
5. Vložte zemiaky do rúry a nechajte ich piecť najmenej dve hodiny, alebo kým nie ste pripravení ich jesť. Ak začnú príliš hnednúť, prikryte ich fóliou.
6. Vyberte ich z rúry, dajte do peknej misy a tesne pred podávaním pokvapkajte aioli.

SÚVISIACE: 17 nápadov na darčeky na Valentína pre vášho muža

Šalát z rukoly, citrónu a Parmigiano-Reggiano

"Toto je môj obľúbený šalát pre všetko," hovorí McBroom. "Je to rýchle a jednoduché a paprikové sústo rukoly je dokonalým jinom k ​​bohatému steaku a maslovému zemiakovému jangu."

Prísady

2 ½ oz rukoly, umyté a vysušené
1 citrón, odšťavený
Niekoľko kvapiek olivového oleja (asi 1 polievková lyžica)
Syr Parmigiano-reggiano

Pokyny

1. Rukolu dáme do misy.
2. Tesne pred podávaním pridajte citrónovú šťavu a olivový olej a premiešajte šalát.
3. Pomocou škrabky ohoľte na šalát toľko syra Parmigiano-Reggiano, koľko chcete. Väčšinou idem na 5-6 holení.

SÚVISIACE: 7 sladkých darčekov na Valentína, ktoré nezruinujú vaše novoročné predsavzatie

Fondue z tmavej čokolády, jahody a datle

Najlepšia časť tohto fondue? Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie. "Táto verzia fondue funguje skvele pri izbovej teplote, takže nepotrebujete nádobu na fondue, aby bola teplá," hovorí McBroom. "Nardini má svoju čokoládovú, mätovú a bylinkovú kvalitu a práve to robí čokoládu výnimočnou."

Prísady

4 oz nasekanej tmavej čokolády
1/4 šálky silnej smotany
1/4 šálky kokosového mlieka
1/4 šálky Amaro Nardini
1/4 šálky sladeného kondenzovaného mlieka
1/4 ČL kosherovej soli
1 pinta jahôd
8 oz vykôstkované datle medjool

Pokyny

1. Všetky suroviny okrem jahôd a datlí dajte do malej kovovej misky.
2. Malý hrniec naplňte do polovice vodou a priveďte k varu.
3. Kovovú misku položte na hrniec a pomocou pary všetko roztopte.
4. Keď sa čokoláda úplne rozpustí, šľahačkou skontrolujte, či sú všetky ingrediencie úplne zapracované.
5. Fondue preneste do peknej misky alebo hrnca na fondue a odložte pri izbovej teplote, kým nebudete pripravené na použitie.
6. Keď je čas podávať, premiešajte a skontrolujte konzistenciu, malo by trochu zhustnúť. Ak je hrubší, ako chcete, môžete ho jednoducho zriediť opätovným zahriatím v parnom kúpeli.
7. Vidličkami alebo paličkami na fondue namočte jahody a datle do čokolády. Pokojne do čokolády namáčajte aj ďalšie veci - tortu, krehké pečivo, maliny, môžete ju dokonca pokvapkať zmrzlinou.

SÚVISIACE: Sprievodca darčekmi na Valentína: Čokoládové vydanie

Predstavenie na večeru o 20.00 hod

"Pamätajte si: bavte sa a nerobte si starosti, ak sa niečo pokazí alebo ak je načasovanie trochu mimo," radí McBroom. "Celé varenie a zábava doma je, že si môžete robiť, čo chcete." Buďte len vy a všetko do seba zapadne. Toto máš! "

Deň pred

1. Urobte pepperoncini aioli a sezamovú šalotku.
2. Postavte stôl, naplňte vázu krásnymi kvetmi a/alebo zozbierajte niekoľko chladných sviečok, ktoré sú stredobodom pozornosti.
3. Vytiahnite všetky servírovacie taniere a misky, ktoré plánujete použiť, a uistite sa, že sú čisté a pripravené na použitie.
4. Vytvorte si skutočne skvelý zoznam skladieb alebo zistite, ktoré záznamy chcete prehrať.

Voľno

17:00

Vyrobte si mignonette a čokoládové fondue. Jahody a datle poukladáme do peknej misky, rukolu umyjeme a osušíme a dáme do šalátovej misy do chladničky, aby bola pripravená.

17:30 hod.

Začnite so zemiakmi - uvarte ich, orestujte ich, vložte do rúry a zabudnite na ne.

18:30 hod.

Otvorte fľašu vína a už sa napite! Urobte z toho biele víno alebo fľašu bublinkovej omáčky, ktorá bude skvelá k ustrice, ktorú budete čoskoro jesť.

7 hodín poobede.

Vyberte steak z chladničky a okoreňte ho.

19.00 hod

Steak opečte a vložte do rúry.

SÚVISIACE: Valentínska krása na základe vášho znamenia zverokruhu

20.00 hod

Vyberte steak z rúry a nechajte odpočívať, ustrice vyklopte a poukladajte na tanier a jedzte!

Steak nakrájajte na plátky, dajte na tanier a ozdobte. Vyberte zemiaky z rúry a dajte ich do peknej misy a pokvapkajte aioli, oblečte a hodte šalát a na vrch ohoľte parmigiano. K tomu otvorte peknú fľašu červeného vína.

Keď ste pripravení na dezert, vezmite si fondue, jahody a datle a choďte do mesta.