Če ste kdaj večerjali v enem izmed tako hvaljenih Scott Conanta Scarpetta restavracije (v N.Y.C. -ju, Beverly Hillsu, Miamiju, Las Vegasu ali Torontu) verjamete - moški se dobro znajde v loncu testenin. V Kuharica Scarpetta ($35; amazon.com), Conant razkrije nekaj svojih vrhunskih receptov, vključno s to jedjo, ki navdušuje množico, polno svežih zelišč in slanih školjk. "Ko gre za izbiro najboljših školjk, poskrbite, da dišijo sladko, nikoli ribje," pravi. In ne pozabite pustiti, da rukola na poti do mize zbledi, da listi ohranijo živahnost in hrustljavost. Preberite recept.
POVEZANE: Nazdravite #NYFW s tem koktajlom iz malin
Špageti s školjkami, rukolo in baziliko
Služi: 4
Sestavine:
¼ skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in po potrebi še več za dokončanje
6 strokov česna, narezanih
¼ žličke mlete rdeče paprike
24 školjk
1 kg posušenih špagetov
8 unč otroške rukole
½ skodelice šifonade sveže bazilike (tanki trakovi)
1 žlica sesekljane sveže peteršiljjeve ploščate soli po okusu
Navodila:
1. Veliki lonec slane vode zavrite.
2. V veliki ponvi segrejte ¼ skodelice olivnega olja na srednje nizkem ognju. Dodajte česen in zdrobljen poper ter kuhajte, občasno premešajte, dokler se česen ne zmehča, približno 3 minute.
3. Dodajte školjke in 1 skodelico vode. Pokrijte, povečajte toploto na srednje visoko in kuhajte, občasno pretresite ponev, dokler se školjke ne odprejo, približno 7–9 minut.
4. Medtem kuhajte testenine, dokler niso čisto mehke, približno 3 minute. Rezervirajte 1 skodelico vode za testenine; testenine odcedimo.
5. Školjkam dodajte testenine; nežno premešajte.
6. Kuhajte testenine v ponvi in po potrebi dodajte malo vode za testenine. Ko so testenine al dente (približno 4 minute), dodajte rukolo, baziliko in peteršilj; kuhajte, nežno premetavajte, dokler rukola ne zveni. Okus; po potrebi dodamo sol.
7. Za zaključek pokapajte z malo olivnega olja in postrezite.
POVEZANE: Naši najljubši jesenski recepti