Avokado, pretlačen na toastu, narezan na solato, zmešan v smoothie, je postal običajen, na videz nujen dodatek zajtrku, kosilu in večerji. Kaj pa, če bi zeleno sadje (ja, sadje) obravnavali kot zvezdo jedi in ne kot dodatno sestavino?

V Baskijska knjiga: Ljubezensko pismo v receptih iz kuhinje Txikitoija ($16; amazon.com), Alexandra Raij in Eder Montero – kuharja s sedežem v N.Y.C. in lastnika El Quinto Pino, La Vara, in Txikito— delite okusne recepte iz španske baskovske regije in jih navdihuje, vključno z Ederjevo avokadovo solato. Kljub svojemu imenu je ta jed sestavljena le iz zrelega avokada, olja in kisa ter izdatnega posipa španskih začimb (solata ni potrebna).

»Nekega večera je Eder razpolovil avokado, ga začinil s soljo in ga velikodušno potresel z... riojansko papriko. Olepšana z malo sladkega kisa iz baskovskega belega vina Txakoli in dovolj olivnega olja, da raztopi papriko, je bila to genialna solata s popolnim okusom,« piše Raij. "Izračunajte polovico avokada na osebo, čeprav vam zagotavljam, da boste na koncu pojedli obe polovici, če si ga pripravite sami." Za recept si preberite spodaj.

Dimljena avokadova solata - vdelaj

Zasluge: Penny De Los Santos

POVEZANE: Zdrava začimba obstaja – tukaj je recept

Ederjeva avokadova solata

Služi 6

Sestavine

  • 3 zreli avokadi Hass, razpolovljeni in brez koščic
  • 1 1/2 do 2 žlici vinskega kisa Txakoli (25 $; zingermans.com), beli balzamični kis ali začinjen rižev kis
  • 3 žlice dimljene španske paprike, po možnosti iz Rioje, ali 2 žlici sladke dimljene paprike La Vera (5 $; surlatable.com) pomešano z 1 žlico sladke španske paprike (3 $; myspacesage.com)
  • Maldonova sol
  • Približno 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

POVEZANE: Praznujte spominski dan kjer koli s temi 5 osvežilnimi pijačami na poti

Navodila

1. Polovico avokada tanko narežite in rezine razporedite na posamezen solatni krožnik. Ne razpenjajte rezin; morajo biti tesno skupaj. (Lahko tudi samo olupite polovico in jo z zarezano stranjo navzdol položite na krožnik.) Ponovite s preostalimi polovicami avokada.

2. Vsako polovico pokapajte s približno 1/2 žličke kisa. Z majhnim finim cedilom ali stresalnikom vsako porcijo potresemo s tanko plastjo paprike. Začinite s soljo, obilno pokapajte z oljem – želite dovolj olja, da se paprika raztopi in daje vsaki polovici videz zarjavelih avtomobilskih vrat – nato postrežite.

Ponatis z dovoljenjem s Baskovska knjiga avtorja Alexandra Raij z Ederjem Montero in Rebecco Flint Marx, avtorske pravice © 2016, izdala Ten Speed ​​Press, odtis Penguin Random House LLC.