Kako doma skuhati svojo Kombučo

Kombucha je vsak dan vse bolj priljubljena, vendar sem z njo že dolgo obsedena. Če še ne veste, kaj je, je to fermentirana probiotična pijača. Pomaga lahko uničiti kandido, razstrupi vaše telo, okrepi vaš imunski sistem, poveča energijo, se bori proti raku, lajša bolečine v sklepih, lajša stres, pospešuje metabolizem, izgubi težo in pomaga pri prebavi. To je ena tistih stvari, ki lahko resnično pomagajo pri večini vašega zdravja.

Čeprav je vsakodnevno pitje kombuče lahko drago, je odlična stvar pri tem, da jo je neverjetno preprosto narediti sami! Po mojem mnenju je zabavno ustvariti svoj probiotik in se natančno odločiti, kako sladek/grenak ali gaziran okus želite.

Kaj boste potrebovali

Popolnoma je odvisno od vas, ko to naredite sami. Tukaj je tisto, kar boste potrebovali za začetek:

• SCOBY

• Galonski stekleni kozarec/posoda

• Ekološki črni ali zeleni čaj

• Organski sladkor

• Beli kis

• Lesena žlica

• Termometer

• Filtrirana voda

• Čajna krpa

• Elastika

• pH testni trakovi

Se sprašujete, kaj na svetu je SCOBY? SCOBY pomeni simbiotično kulturo bakterij in kvasovk. Ja, to zveni precej odvratno. Tudi izgleda precej nenavadno. Vendar vam zagotavljam, da je to res super stvar, ko se o njej naučite!

POVEZANE: 10 veselih kuharskih knjig, ki jih morate kupiti namesto "Priročnika o prehrani" Toma Bradyja v vrednosti 200 $

SCOBY se pogosto imenuje "mati". Morda ste prebrali o svojem jabolčnem kisu (če ga uporabljate doma), da vsebuje »mamo«. No, to je kultura kvasovk kisa. V kisu pa izgleda drugače. Je žilava in oblačno.

SCOBY, ki se uporablja za pripravo kombuče, je bolj podoben disku kremne barve. Kupil sem svojega prvega svežega SCOBY v The Kombucha Shop na spletu. Pošljejo vam enega v začetnem čaju, ki je svež in pripravljen za uporabo! To je veliko bolje kot kupiti dehidrirano, kar lahko včasih škodi kulturi.

SCOBY-ji so res fascinantni in vsakič, ko narediš serijo kombuče, pridelaš novega, tako da vsako serijo dobiš še enega SCOBY-ja, ki ga lahko uporabiš ali deliš!

Obstaja nekaj pravil, ki jih morate poznati, da pravilno skrbite za svojega SCOBY. Prvič, ne uporabljajte nobenega antibakterijskega mila na posodah, v katerih shranjujete SCOBY ali kuhate kombučo. Namesto tega sperite vse, vključno z rokami, s toplo vodo in belim kisom. Antibakterijsko milo lahko ubije vašega SCOBY.

Drugič, ne dovolite, da bi bil vaš SCOBY na neposredni sončni svetlobi ali da bi bil prevroč. Pomembno je, da vaš SCOBY ostane pri sobnih temperaturah med 68 in 88 stopinj Fahrenheita.

POVEZANE: Ena pijača, ki ste jo pred kratkim odkrili, je razodetje

Zdaj, ko smo pokrili osnove nege SCOBY, se lahko potopimo v dejansko pripravo kombuče! To je super zabavno in enostavno.

Navodila po korakih

Najprej zavremo štiri skodelice vode. Ko zavre, odstranite z ognja in v njem namočite ekološki čaj pet minut. Ko je čaj pripravljen, dodajte eno skodelico surovega sladkorja. Koliko sladkorja želite, je odvisno od vaših osebnih preferenc.

SCOBY potrebuje sladkor, da se nahrani, in manj sladkorja kot ga porabite, bolj bo vaša kombuča imela okus po kisu. Običajno kombuča skuha približno 2 tedna in do takrat je kultura predelala skoraj ves sladkor. Količina sladkorja, ki jo želite uporabiti, je nekaj, kar boste morda morali sčasoma spremeniti, da boste našli tisto, kar vam je najbolj všeč. Jaz osebno uporabljam priporočeno eno skodelico v svojem. Nikoli ni presladka, a tudi ne preveč kisla in vedno sem zadovoljna z izidom.

Na tej točki lahko vroč čaj nalijete v steklen kozarec, ki ga nameravate uporabiti za pripravo kombuče. V kozarec boste morali dodati hladno filtrirano vodo, dokler na vrhu kozarca ne ostanejo le tri centimetre. To bi moralo vašo kombučo spraviti na popolno temperaturo med 68 in 88 stopinjami.

POVEZANE: tista pijača, ki jo naročite na brunchu

Sedaj nežno dodaš SCOBY svojemu napitku kombuče. Prepričajte se, da ste si roke splaknili s toplo vodo in belim kisom, preden ste gojili kulturo. Vse skupaj nežno premešajte z žlico. Vstavite testni trak za pH, ki naj bi bil 4,5 ali manj. Če ni, dodajte žlico kisa, premešajte in ponovno preverite.

Zdaj pokrijte vrh kozarca s čajno krpo in ga pritrdite z gumijastim trakom. Pri prvi fermentaciji lahko traja od sedem do dvajset dni. Ja, to je šele prvi! Ampak ne skrbite, drugo je samo za aromo!

PH lahko preverite in okusite svoj napitek že v sedmih dneh. Na tej točki boste opazili kremasto plast, ki raste na vrhu vašega zvarka. To je novi SCOBY! Če je več kisa, kot bi želeli, boste naslednjič morda želeli dodati več sladkorja, da se sladka.

Če je za vaš okus presladko ali pa želite bolj gazirano, pustite, da traja še dan ali dva in nadaljujte s preverjanjem. Bodite prepričani, da vsak dan preverjate temperaturo kuhanja.

Da bi to olajšali, priporočam in rad uporabljam termometer z nalepkami. Prilepi se samo na zunanjost mojega kozarca za pivo, tako da je noro enostavno vzdrževati temperaturo! Ostati mora znotraj zgoraj navedenih želenih temperatur. Pozimi nekateri uporabljajo ogrevano odejo, da je dovolj toplo.

Ko je kombuča dobrega okusa in gazirana po vaših željah, preizkusite pH. Za varno pitje mora biti med 2,5 in 3,5. Fermentacija je stara metoda konzerviranja, zato je precej varna. Testiranje pH ni popolnoma potrebno, ker je tako varno. Vendar to ni nikoli slabo, in če ste novi pri fermentaciji kombuče, je najbolje (po mojem mnenju), če jo preizkusite, da se prepričate. Varim že dolgo in svoje vedno testiram, samo za mir.

Zdaj je čas, da okusite svojo kombučo! Tukaj lahko postanete ustvarjalni. Moja najljubša je robida, ki je zelo preprosta in enostavna. Z zelišči in sadjem lahko ustvarite poljubno kombinacijo okusov. Upoštevajte le, da boste morali, če se odločite za agrume, vsak dan podrigniti steklenice, da preprečite, da bi eksplodirale. Malo je zastrašujoče, zato ne priporočam, da to storite prvič!

Vse, kar morate storiti za aromatiziranje kombuče (potem ko izberete svoj okus), je, da nežno odstranite svoje kulture iz njihovega kozarca. Prestavite jih v nov steklen kozarec z vsaj eno skodelico kombuche. To bo uporabljeno kot začetni čaj za naslednjo serijo! Preostanek kombuče najraje pretočim v kozarce z vrtljivim hrbtom ali manjše masonske kozarce, ki jih je lažje naliti v skodelico ali dovolj majhne, ​​da jih lahko uporabimo za vsakodnevno pitje. Dodajte sadje in/ali zelišča in dobro zaprite. Kombučo lahko shranite v hladilniku, kar upočasni proces fermentacije.

POVEZANE: Ta škatla za pico iz pice je večinoma ničvredna

Kombucha je odličen probiotik z nizko vsebnostjo sladkorja in okusna pijača! Upam, da si boste vzeli čas in sami preizkusili domače pivovarstvo!