Pastinak, krepka, škrobna korenasta zelenjava, ni pogosto povezana z jedmi v toplem vremenu. Vendar pa Lee Watson, kuhar, televizijska osebnost in avtor Mir in pastinak: Pustolovska veganska kuhinja za vsakogar($17; amazon.com), je v svoji (veganski!) juhi iz komarčka, kopra in žafrana našel način, da jih naredi okusno lahke in kremaste.
"Ko sem v Španiji, ponavadi kopičim žafran in ga nato kopičim brez očitnega razloga," piše. "To je dragoceno blago in je tako delovno intenzivna za žetev. Res je ni mogoče ponoviti in dodaja element razkošja vsemu, kar krasi."
Kar zadeva druge glavne sestavine recepta, "cvetača doda čudovito gladkost brez teže krompirja - to je majhen trik, ki ga rad uporabljam," pravi Watson. "In tofu doda kremasto bogastvo vsaki juhi. Ne boste verjeli, da je vse to rastlina!"
Kremna juha brez smetane? Bomo vzeli. Za recept si preberite spodaj.
Zasluge: vljudnost
POVEZANE: 5 zdravih receptov za smoothie, ki bodo razkrili vašo notranjo surferko
Juha iz komarčka, kopra in žafrana
Služi 4
Sestavine
1 žlica olivnega olja
1 čebula, sesekljana
3 srednje čebulice komarčka, narezane na koščke
1 majhna cvetača, grobo sesekljana (vključno s steblom)
1 žlička curryja v prahu
3/4–1 žličke žafranove niti, namočene v 1 žlici tople vode
Slaba 1/2 skodelice belega vina (vegansko)
3 1/3–4 1/4 skodelice zelenjavne juhe
5 oz svilenega tofuja
1/2 pest svežih listov kopra ali komarčka, sesekljanih
POVEZANE: Okusen recept za sladico brez glutena, pečica ni potrebna
Navodila
1. V veliki ponvi na srednje nizki segrejte olivno olje in dodajte čebulo. Kuhamo jih 10 minut, dokler se ne zmehčajo. Dodamo komarček, cvetačo in curry v prahu, premešamo in kuhamo 5 minut, nato dodamo žafran (z vodo za namakanje) in belo vino. Zavremo in zalijemo z osnovo, nato pa pri šibkem vrenju s pokrovom kuhamo 25–30 minut, dokler se koromač ne zmehča.
2. Dodajte tofu in večino kopra ter pustite, da se segreje. Nato s potopnim mešalnikom premešajte juho do gladkega, po potrebi zrahljajte konsistenco z več juhe.
3. Postrezite z rahlo potresenimi listi kopra ali komarčka.
Recept iz Mir in pastinak: pustolovska veganska kuhinja za vsakogar © Lee Watson, 2016. Ponatis z dovoljenjem založnika The Experiment. Na voljo povsod, kjer se prodajajo knjige. theexperimentpublishing.com