Nicole Richie rad se zabava, kar je normalno, če šteješ Cameron Diaz in Kate Hudson med svojim notranjim krogom. In ko gre za hranjenje teh prijateljev s seznama A v hladnejših mesecih, se televizijska zvezdnica dizajnerske televizijske zvezde s slash-resničnostjo raje posebej zavzema za en recept: to juho iz mineštre. "Ne samo, da ga je enostavno narediti - še boljši je okus, ko dan ali dva leži v hladilniku," pravi Pamela Salzman, kuhar s sedežem v L.A. in certificiran holistični zdravstveni svetovalec, ki je šolal Richieja, skupaj z Kristen Bell in Rashida Jones, v umetnosti ustvarjanja hitrih, enostavnih in polnovrednih obrokov. Katero boljšo jed pripraviti pred naslednjo večerjo? Preberite za celoten recept.

2 žlici nerafiniranega, hladno stiskanega ekstra deviškega oljčnega olja (plus več za posipanje)
1 čebula, grobo sesekljana
1 steblo zelene, grobo sesekljan
1 korenček, grobo sesekljan
2 stroka česna, tanko narezana
1 funt svežega paradižnika, olupljenega, brez semen in grobo sesekljanega ali 1 14 ½ oz kozarec, narezan na kocke s sokom


2 žlici sesekljanega svežega ploščatega peteršilja
Morska sol
Sveže mlet črni poper
6 skodelic piščančje ali zelenjavne juhe, po možnosti domače
¾ skodelice farro
Kos skorje iz rezine sira Parmigiano-Reggiano (če ga imate)
4 majhne bučke, srednje kocke, približno 4 skodelice
1 ½ skodelice kuhanega belega fižola (npr. cannellini, Great Northern), splaknjenega, če je konzerviran
Peščica zelenja, grobo sesekljana
Sesekljani listi bazilike ali pesto za okras (neobvezno)
Sveže nariban sir Parmigiano-Reggiano ali Pecorino-Romano

1. V velikem loncu s debelim dnom segrejte olivno olje na srednje nizkem ognju in dodajte čebulo, korenček, zeleno in česen. Kuhamo, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 10 minut. Ne pustite, da zelenjava porjavi.
2. Dodajte paradižnik s sokom, peteršiljem in ½ žličke morske soli. Kuhamo še pet minut, da paradižnik zadiši.
3. Dodamo osnovo in 2 žlički morske soli ter zavremo. Dodamo farro in skorjo parmezana ter ponovno zavremo. Zmanjšajte ogenj, da juha vre. Kuhajte približno 15 minut.
4. Dodajte bučke in kuhajte še 10 do 15 minut, dokler se farro ne zmehča, vendar ima še vedno malo "zobastosti".
5. Dodamo kuhan fižol in segrejemo. Po želji dodajte še zalogo.
6. Dodamo sesekljano zeleno in mešamo, dokler ne oveni. Prilagodite začimbe in postrezite s sesekljanimi listi bazilike in sveže naribanim parmezanom in/ali pokapanim olivnim oljem ali žlico pesta.