Nikoli ni napačnega časa za jesti bananin kruh in le redko štruco, ki je ne maramo. Mreža hrane gosti različico Nigelle Lawson, ki jo lahko najdete v njeni novi knjigi Simply Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) ni nobena izjema, saj z dodatkom kardamoma in kakavovih zrnc za bolj dimljen zaključek presega in presega. Še en bonus? Lawson zmanjša količino sladkorja v receptu, tako da lahko brez krivde jeste kruh za zajtrk. Poleg tega je banana kruh, torej je v bistvu sadje... kajne? S spodnjimi informacijami poslušajte, kako izdeluje jutranjo poslastico.

2 žlički mletega kardamoma ali semena iz 1 žličke strokov kardamoma, zmletih

1. Pečico segrejte na 350 °F in v pekač položite papirnato podlogo (ali dno obložite s pergamentnim papirjem in namažite stranice z malo rastlinskega olja).

2. Vse naredim s samostoječim mešalnikom, vendar bi bila v redu skleda in električna metlica ali lesena žlica in veliko maščobe za komolce. Banane pretlačite (če ne uporabljate samostoječega mešalnika, najprej uporabite vilice in manjšo skledo, sicer plosko lopatico samostoječi mešalnik bo dovolj) in vmešajte 1 jajce naenkrat, nato jogurt ali pinjenec, nato olje in vse stepite skupaj. V skledo odmerim moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in kardamom ter zmešam, medtem ko to traja.

3. Med dodajanjem suhih sestavin upočasnite hitrost, postopoma, ves čas stepajte, nato pa Ponovno povečajte hitrost in stepajte 1 minuto, dokler niso vse suhe sestavine vključeno. Morda boste morali skledo postrgati navzdol in na kratko potegniti, če opazite, da se moka drži na robovih sklede. Nato z gumijasto lopatico ali leseno žlico ročno zložite kakavove zrnje in zmes prenesite v pripravljeno pekač in nato v pečico za 1 uro (pametno je začeti preverjati pri 45 minutah) oziroma dokler ne pride tester za torte čist.

4. Pekač za hlebce postavite na rešetko in pustite bananin kruh v ponvi, dokler se ne ohladi. Izvlecite ga v papirno podlogo (ali pergamentni papir) in zavijte z več pergamenta in nato aluminijasto folijo ter hranite en dan – če lahko – pred jedjo.

Opomba o zamrznitvi: Lahko se zamrzne do 3 mesece. Torto zavijte v dvojno plastično folijo in plast aluminijaste folije. Za odmrzovanje odvijte in postavite na rešetko pri sobni temperaturi za približno 5 ur. Ali pa posamezne rezine zavijte v plastično folijo in jih dajte v vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ter odtajati tako, da pražite na majhnem ognju.