Tartuf. Pečen na žaru. Sir. Že te tri besede so dovolj, da se nam voda na usta. Ena naših najljubših jedi za udobje dobi razkošno nadgradnjo s pomočjo sira s tartufi, slanine in drobnjaka. Kuhinja s sirom na žaru ($13; amazon.com), zbirka ooey-gooey receptov Heidi Gibson in njenega moža Natea Pollaka, lastnika restavracije v San Franciscu Ameriška kuhinja s sirom na žaru. »Najboljše je, da sir s tartufi porjavi in hrustlja v luknjah kruha, ko se kuha na rešetki; učinek je neverjeten,« piše Gibson. »Bodite potrpežljivi in sendviča ne premikajte po ponvi, medtem ko se kuha. Ko boste okusili ta hrustljavi sir, boste vedeli, kaj mislim." O moški. Preizkusite spodnji recept.
1 žlica soljenega masla pri sobni temperaturi
4 rezine ciabatte
4 rezine Boschetto al Tartufo ali drugega polmehkega sira s tartufi
4 trakove debelo narezane slanine, kuhane do hrustljave in odcejene
2 žlici kreme fraîche
1 žlička tartufovega olja
6 svežega drobnjaka, mletega
1. Na srednje nizkem ognju segrejte ponev iz litega železa ali ponev z antisprijemanjem
2. Na eni strani vsake rezine kruha namažite maslo in jo enakomerno porazdelite. Dve rezini z maslom navzdol položite na čisto desko za rezanje. Na vsako položite eno rezino Boschetto al Tartufo, dva trakova slanine in nato drugo rezino sira. Zaključite s preostalimi rezinami kruha, z maslom navzgor.
3. S široko lopatico damo oba sendviča v ponev, pokrijemo in kuhamo, da dno lepo porjavi, približno 2 minuti. Obrnite in kuhajte, dokler se sir ne stopi skozi luknjice ciabatte na dnu in rahlo porjavi, približno 2 minuti dlje.
4. Vsak sendvič prerežite na pol za predjed ali na četrtine za predjed. Vsak kos prelijte z žlico crème fraîche, kapljico tartufovega olja in potresem drobnjaka ter takoj postrezite.