Wolfgang Puck je poskrbel za praznovanja od podelitve oskarjev do nekaterih najelitnejših porok slavnih v Hollywoodu. Zakaj so njegovi meniji tako privlačni? Z Jamijem Penningsom iz Wolfgang Puck Catering smo se pogovarjali o novih trendih vroče hrane za poročni meni s petimi zvezdicami.
1. Poiščite popolne pare Ko gre za uro koktajlov, gre za popolno ujemanje. Pennings je šel s kaviarjem in ostrigami, postreženimi s postreženimi z ledeno mrzlo vodko, mini tacosi z jastogom z drobno margarito in drsniki, postreženimi s pivom.
2. Igrajte se s svojo hrano Gostje jedo z očmi, zato jih presenetite s teksturami in edinstvenimi predstavitvami. Pustite domišljiji prosto pot z umetniškimi Jell-O shoti (sangria gel s suspendiranim svežim sadjem kosi), crème fraîche in push up pops dimljenega lososa ter tatar iz tune, postrežen v elegantni »tuni« lahko.
3. Pred večerjo: Poskrbite za barista bar Pripravite svoje goste na dolgo noč pred vami z odmerkom kofeina, ki je primeren za uro koktajlov z espressom, kapučinom, ledenim lattejem, postreženim ob prihodu.
4. Zložite predjedi Zakaj bi vaš gost izbiral, če lahko ima oboje? Postrezite razkošno dvojno predjed, kot je Wolfgangova kozica + filet na pire krompirju, zloženem na dušeno špinačo, in jumbo kozico na vrhu.
5. Poskrbite za polnočne prigrizke Prepustite se razkošju večera s slanimi in sladkimi tolažnimi jedmi, ki jih postrežejo ob polnoči. Pennings je postregel mini piščančje pite, mac 'n' cheese grize, pice Wolfgang Puck, push-up pops iz jagodne torte, kremen brûlée ter piškote in mleko.
6. Naredite svoj voziček za koktajle Premaknite se nad značilnimi koktajli – nova obvezna potreba je miksološka postaja, ki si naredite sami. Ena od možnosti je luksuzni voziček za šampanjec s svežimi pireji, likerji (kot sta St. Germain in Chambord) in okrasi iz svežih zelišč (kot sta meta in bazilika).
Pridobite več idej za sprejem iz naše galerije menijev Wolfgang Puck Catering!
-Amy Shey Jacobs
Popeljite vseazijsko kuhinjo na nove kraje z nepričakovanimi infuzijami, kot je ta zalogaj cmokov z žara, postrežen na jušni žlici.
Tacos z jastogom dopolnjuje mini margarite Patron, napolnjene s hibiskusom.
Pastrami sendviči z ameriškim Wagyujem in ruskim prelivom spremljajo mini vrčke piva podjetja Anchor Brewing.
Rdečo in belo tuno z malinami, kumarami, wasabijem, sojino omako in olivnim oljem postrežemo v pločevinkah.
Razmislite o želatini z visečim sadjem, na primer sangriji s pomarančnim kolesom ali mojitu z limeto in meto v notranjosti.
Solata iz pese s pistacijevim maslom, burato in citrusnim vinaigretom.
Navdušite svoje goste s stisnjenimi kroglicami iz lubenice in sangrije, postreženimi z mikro shiso.
S hrustljavim ingverjem postrežejo dimljena raca, fige, karamela iz maslene buče in jabolka iz dediščine.
Postrezite mešanico rib v čudovitih barvah, kot je ta acqua pazza z školjkami, svežim paradižnikom in svetlo slano juho.
Odpočijte si od ukrotitve z začinjenim tandoori lososom.
Prenesite sladice, kot so te limonine meringue storže z žganimi sladkornimi vrtinčki, na plesišče, da ohranite zagon!
Spremenite pito v pop! Gostom bodo všeč ti stožci iz rjavega sladkorja in limonine meringue.
Postrezite poročno torto v obliki najljubše iz otroštva! Push pops napolnite s svojimi najljubšimi tortami, kot je glazura iz rdečega žameta in kremnega sira (na sliki), jagodna sladica ali limetina pita.
Churros in milkshake ne boste videli na vsakem poročnem meniju. Postrezite jih pozno zvečer!
To so posnetki z mlekom in piškoti z zasukom. Obogatite svoje mleko z okusi, kot so jagode, maslene ščetine in nutela.
Pojdite rustikalno z domačimi piškoti in sladolednimi kombinacijami, kot je sladoled iz zrn vanilije, stisnjen med ovsene čokoladne piškote!
Pridobite svoje najljubše piškote, torte, pite in priboljške v bližnjih pekarnah, slaščičarnah ali domačih pekarnah.
Prinesite svet pivovarstva v svoj "I dos" z vrhunskim barista barom in vključite kave z vsega sveta, eksotične čaje in vroče čokolade z zanimivimi infuzijami.
V teh mini lončkih je mešanica makaronov in starega sira Cheddar.
Postavite drsnik z mini govejimi cheeseburgerji Kobe, ki jih postrežejo z remoulado in staranim dheddarjem ter storžki pomme pomme. Poskusite tudi Buffalo piščančje drsnike in svinjino na briošu!
Podarite svojim gostom izkušnjo mešanja: oborožite jih z žganimi pijačami in sladkarijami za koktajl bar, ki ga naredite sami!
Sadje se dobro obnese v koktajlih.
Ta spomladanski koktajl vrtnic ima užiten cvetlični okras.
Brezalkoholnim pijačam privoščite mešanico s svežimi, zanimivimi infuzijami, kot sta sladka medena limonada in ledeni čaj iz sveže bazilike.