Če se želite vključiti v trend pokéja, vendar ne jeste rib, imate srečo. Havajska poslastica, narejena iz surovih koščkov tune, mariniranih v sojini omaki in sezamovem olju, ima resno kulinarični trenutek v L.A. in N.Y.C., zaradi katerega vsak vegan, ki ceni živahno hrano, doživi izčrpavajoči FOMO. K sreči restavracija z otoškim navdihom Mati biserov v East Villageu v New Yorku ponuja okusno rešitev: različico manga, narejeno s paradižnikom, jicama in oreščki makadamije – prvo v novem naboru brezmesnih menijev. "Tekstura manga in paradižnika spominja na surovo ribo, toda za mehke jedce, kot sem jaz, je popolnoma dostopna," pravi kuharica Daphne Cheng V stilu. Preberite si za recept.

Za poké
2 zelena manga, velike kocke
3 paradižniki, velike kocke
2 jicama, velike kocke
1/4 skodelice sesekljanih suho praženih oreščkov makadamije

Za omako
1/2 skodelice sojine omake
2/3 skodelice riževega vina
2/3 skodelice vode
1/2 skodelice limetinega soka
1 žlička limetine lupine
2 žlici čili omake
1 žlica sezamovega olja


1 pecelj, samo zelen, narezan na tanke rezine
1 strok česna, sesekljan
1/4-palčni kos ingverja, olupljen in nariban

1. Zmešajte vse sestavine, ki so navedene za omako.
2. Dodajte mango, jicama in paradižnik ter pustite, da se marinira vsaj 30 minut.
3. S cvrtnikom (ali termometrom, če ga nimate) segrejte olje na 350 °F. Riž pražimo do rahlo zlate in popolnoma hrustljave.
4. Mešanico zelenega manga zmešajte s sesekljano makadamijo in 1 žlico hrustljavega riža na porcijo.