morda veš Mario Batali kot izjemni strokovnjak za italijansko kuhinjo, voditelj več kuharskih oddaj in soustvarjalec B&B Hospitality Group, ki je odgovorna za restavracijo s sedežem v N.Y.C Babbo in obrtno tržnico Eataly, med drugimi svetovno znanimi restavracijami. Ali pa morda poznate Batalija kot animiranega kuharja s svetlo rdečim čopom in oranžnimi Crocs. Med nedavnim klepetom z njim med dogodkom Jets + Chefs na letošnjem Newyorški festival vina in hrane—ki 100 odstotkov svojih prihodkov podari Banka hrane za New York City in Brez lačnega otroka kampanjo za odpravo lakote v Ameriki – odgovoril je na nekaj naših najbolj perečih kulinaričnih vprašanj in nam celo razkril skrivnost popolnega burbonskega koktajla. Preberite spodaj.

Zadnji obrok na zemlji: kaj bi biti?
To bi bilo dolgo praznovanje obroka, od obale do obale, od vsakega mesta v vsakem pristanišču po vsem svetu, na čoln... vsako noč se preobrazi v naslednjo smer, tako da je trajalo, dokler sonce ni nikoli zašlo.

Najljubši kuhinjski pripomoček?


Sezona tartufov je, zato bi moral reči mikroplane, ker obožujem miren dež tartufov po testeninah.

Najljubša sestavina?
Beli tartufi, jurčki in bonboni – najljubša zelenjava mojega dedka. Je križanec med zeleno, komarčkom in artičoko. Cynara cardunculus [binomsko ime kardoona] je član družine badlja.

Kaj boste srkali to jesen?
Postal sem velik oboževalec burbona, zato uživam v Pappy Van Winkle (od 500 $; saratogawine.com). Postrežem ga na nenavaden način, tako da naredim Old Fashioned, kar me je naučil Julian [Van Winkle, predsednik destilarne Old Rip Van Winkle]. Stisneš malo pomaranče, vanjo daš grenčico, kocko rjavega sladkorja, led in nato še par šopkov burbona. To je odličen koktajl za srkanje pred večerjo.