Nedelja Super Bowla je skoraj tu. Za ljubitelje, ki niso športni, se bodo letos New England Patriots pomerili z Atlanta Falcons v Houstonu v Teksasu. Ne glede na to, ali gledate veliko tekmo ali oddajo Lady Gaga ob polčasu, boste verjetno na zabavi za gledanje – morda celo na tisti, ki jo gostite. In vsaka zabava vredna soli (in meso, sir in pivo) bo imela hrano. Veliko in veliko okusne hrane. V čast te velike ameriške tradicije smo se dotaknili kuharja Harolda Moora iz N.Y.C. Restavracija z južnim navdihom Haroldovo meso + tri za tri recepte za zabavo.
Zasluge: z dovoljenjem Harold's Meat + Three
Vodni kostanj, zavit v slanino
Sestavine:
1 lb slanine
2 pločevinki vodnega kostanja (po 8 oz), odcejenih
3/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
Leseni zobotrebci, namočeni v vodo
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375°F.
2. Paket slanine prerežite na polovico ali tretjino, odvisno od tega, kako dolgi so vaši trakovi slanine.
3. Polovico traku slanine ovijte okoli vodnega kostanja in pritrdite z zobotrebcem.
4. Ponovite s preostalimi kosi slanine in vodnim kostanjem.
5. Pritrjen vodni kostanj položimo v pekač in potresemo z rjavim sladkorjem.
6. Pečemo 30-35 minut oziroma dokler slanina ne postane hrustljava in postekleni z omako iz rjavega sladkorja.
7. Odstranite iz pečice in pekač prelijte z glazuro.
8. Pred serviranjem rahlo ohladite.
Zasluge: z dovoljenjem Harold's Meat + Three
Harold's Pimento sirni namaz
Donos: Približno 1 liter
Za majonezo:
Sestavine:
1 veliko jajce
1 velik jajčni rumenjak
1 1/2 žlice svežega limoninega soka
1 žlica belega kisa
1 žlička suhe gorčice
1 1/2 žličke drobne morske soli
1 žlička granuliranega sladkorja
1/4 žličke kajenskega popra
2 skodelici rastlinskega olja
Navodila:
1. Jajce, rumenjak, limonin sok, kis, suho gorčico, morsko sol, sladkor in kajenski poper damo v skledo predelovalca hrane. Utrip za združevanje.
2. Med delovanjem stroja dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja in pustite, da se olje postopoma integrira v zmes, dokler ne nastane emulzija. Ko je emulzija vidna, počasi vlivajte preostalo olje, dokler se vse ne vključi.
3. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
4. Odstavimo, da pripravimo sirni namaz s pimento, ali ohladimo, dokler ni potreben.
Za sirni namaz s pimento:
Sestavine:
2 skodelici domače majoneze
1 lb ohlajenega sira, naribanega
1 lb ostrega cheddarja, naribanega
2 kozarca sesekljanega pimenta (po 4 oz), odcejenega
1 žlička svežega žajblja, drobno sesekljanega
1 žlička drobne morske soli
1/2 žličke sveže mletega črnega popra
2 žlički svežega limoninega soka
2 žlički gorčičnega prahu
1/2 žličke kajenskega popra
1 žlička Worcestershire omake
1/2 žličke tobasko omake
Paprika, za okras
Sesekljan peteršilj, za okras
McClure's Dill Pickle krompirjev čips, za serviranje
Navodila:
1. V posodi samostojnega mešalnika zmešajte majonezo, limono, sol, poper, gorčico v prahu, kajenski pek, Worcestershire omako, Tobasco omako in žajbelj. Mešajte, da se združi.
2. Ko mešalnik prižgete, dodajte pimento in nato sire.
3. Pustite, da mešanica teče, dokler se zmes temeljito ne zmeša.
4. Okusite, po potrebi prilagodite začimbe.
5. Pimento prenesite v servirno skledo. Potresemo s papriko in sesekljanim peteršiljem.
6. Postrezite zraven čipsa iz kopra, za pomakanje. Pokrijte, označite in ohladite, dokler ni potrebno.
Zasluge: Teresa Sabga
Kentucky Hot Brown Casserole
Sestavine:
4 rezine belega kruha, popečenega
1 1⁄2 lbs tanko narezane puranje prsi
3 skodelice ameriške omake Mornay (glej recept)
10 rezin slanine, kuhane do hrustljave in odcejene na papirnati brisači
8 rezin paradižnika biftek, narezan na 1/4-palčne rezine
1 skodelica ostrega belega cheddarja, naribanega
1 skodelica sira gruyere, naribanega
1/2 skodelice naribanega parmezana
1/4 skodelice na tanko narezane zelene rezine, neobvezno
Maslo, po potrebi
Po potrebi drobna morska sol
Sveže mlet črni poper, po potrebi
Navodila:
1. Pečico segrejte na 375°F.
2. Dno in stranice pekača 9x13 rahlo namastite z maslom.
3. Na dno pripravljenega pekača namažemo malo Mornay omake.
4. Toast narežite na četrtine in koščke položite v pekač.
5. Na toast položite purana, potresite s soljo in poprom, nato pa prelijte s preostankom ameriškega mornaya.
6. Paradižnike nežno položite na Mornay in jih potresite s soljo in poprom.
7. Paradižnike prelijte z naribanim gruyerejem, cheddarjem in parmezanom.
8. Po vrhu zdrobimo slanino in prestavimo v ogreto pečico.
9. Pečemo 45 minut do 1 uro, dokler ni zlato in zelo vroče.
10. Posodo pustimo počivati 15 minut.
11. Potresemo s sesekljanim zelenim (po želji) in takoj postrežemo.