ICYMI na skoraj vseh blogih o živilih, Momofuku Nishi, najnovejša kulinarična mešanica kuharja superzvezdnika Davida Chenga, je uradno odprla svoja vrata v soseski Chelsea v New Yorku. Ta ponovitev je specializirana za korejsko-italijansko fuzijo-daleč njegovo edinstveno kombinacijo doslej-in zato smo bili dvakrat navdušeni, da smo jo preverili.

Ampak ne prehitevajmo sami sebe. Preden sem romal na bogoslužje pri Čangovem najnovejšem oltarju, sem na Instagramu opravil nekaj predhodnih raziskav (kajti kako grozno bi bilo naročiti najmanj razgibano jedilnico?). Od odprtja restavracije je Chang vsakodnevno objavljal utrinke Nishijeve ponudbe, kompleksne sklede in krožnikov, ki jih je ustvaril kuhar Joshua Pinsky, nekdanji kuhar sous na Momofuku Ko. S klikom na geografsko oznako Nishi sem videl, kakšni so bili prejšnji gostje, pri tem pa opazil težko dokumentacijo ceci e pepe, igra na tradicionalni italijanski jedi iz testenin cacio e pepe (prevod: sir in poper).

POVEZANE: Ta torta iz lonca iz mlečne ploščice Momofuku bi lahko bila najlažji (in najbolj okusen) recept doslej

Na Instagramovi mreži okusnih predjedi so bili raztreseni zamegljeni posnetki strašno dolge vrste. Vrsta za vstop v Nishi, ki se odpre ob 18. uri. dnevno in trenutno ne sprejema rezervacij, se je zdelo, da se razteza do polovice 8. avenije in kača vse do 22. ulice. Napis enega od pokroviteljev je omenil celo štiri urno čakanje na krožnik nežnih pokrovač v zeleni juhi iz harlekin shio kombuja in tigrovega mleka.

S tem v mislih sva z zvestim spremljevalcem pri jedilnici prišla do Nishijinih vhodnih vrat ob nevrotično zgodnji uri ob 16.50 - ni treba posebej poudarjati, da smo bili prvi na vrsti. Kolegi željni jedci so začeli prihajati približno 20 minut kasneje. Ker se je okoli diskretnega okna spredaj zbralo več ljudi (edina oznaka je majhen logotip breskev Momofuku na steklenih vratih), radovedni mimoidoči se je ustavil, da bi me vprašal, kaj se dogaja - ena ženska je nedolžno vprašala: »Ali podarjajo brezplačno hrano ali nekaj? "

POVEZANE: Skrivne sestavine kuharice mleka, Christine Tosi, ne boste nikoli uganili

Sedeli smo takoj ob 18. uri. za eno od skupnih miz iz istega preprostega blond lesa, ki ga najdemo v Chang's Noodle Bar in Fuku. Pod vodstvom naše prijazne natakarice Elizabeth in moje predhodne raziskave na Instagramu smo iz petih odsekov menija naročili šest predmetov. Naši začetniki so vključevali zelo razburjeno romino in orehovo bagna cauda, ​​krožnik hrustljavih listov romina in sesekljane orehe, marinirane v okusnem domačem prelivu; fižol crudo z lubenico redkev; in božansko skledo ocvrtih celih kozic, agresivno začinjenih s soljo, sansho poprom in limeto, ki naj bi jih pojedli od glave do repa, lupini in vsem. In tako sva naredila.

Naš drugi tečaj je bil jasen vrhunec večera, sestavljen iz dveh jedi iz rezancev v meniju "myūn" (rezanci). Pinsky's ceci e pepe se odpove klasičnemu Pecorinu Romanu za čičeriko, hozo, miso podobni pasti iz čičerike, ki so jo doma fermentirali šest do devet mesecev. Testenine, ki so brez mleka, razen kančka masla, so bile čudovito kremaste, orehaste, sladke in popolnoma paprične-moj prijatelj je izjavil, da se je v njem počutil veselo, »kot prvi šolski dan«.

Strinjala sem se, čeprav sem bila zaposlena z grozljivo ljubezensko zvezo z školjkami Grand Lisboa, skledo pečen chow mein, kuhan v juhi iz školjk, origana in zelja ter prelit z maslom, zeliščnimi školjkami (trenutno Chang's najljubši element menija pri Nishiju). Takoj sem padel na rezance, nekatere nežne, druge pa zadovoljivo hrustljave. Močan val žalosti me je preplavil, ko je Elizabeth odnesla naše pridno očiščene sklede. Naša zadnja slana jed noči je bila svinjska rama z belim kimčijem, po videzu in okusu podobna kislemu zelju. Tako kot vse, kar smo pojedli, je bilo tudi meso okusno, toda pravi izstopajoči so bili rezanci.

POVEZANE: Zakaj je New Wine Bar Jamesa Murphyja vreden potovanja v Brooklyn

Za sladico smo vtaknili rezino pistacijeve bundt torte z stepeno rikoto, recept, ki ga je navdihnila mama Pinsky, Kathy. Vlažen v notranjosti s praskajočo zunanjostjo je bil to odličen zaključek fenomenalnega obroka. Skratka, tempo in storitev sta bila odlična, zato je treba omeniti, da je Nishi prva restavracija Momofuku s sedežem v ZDA. prepovedati dajanje napitnin po nedavnem pritisku v gostinski industriji, da "kuharjem, kuharjem in pomivalnim strojem plačujejo življenjsko plačo", Chang povedal Srečna breskev, četrtletni reviji o hrani, ki jo proizvaja Momofuku.

Momofuku Nishi je odprt od torka do sobote, od 18. ure. do 23. ure