Није мала тајна да исхрана заснована на биљци има озбиљне здравствене користи (мањи ризик од дијабетеса типа 2, кардиоваскуларне болести и холестерол, да споменемо само неке), али чак и тако, за тврдокорне месождере, лакше је рећи да се одрекну меса него учињено. На срећу, постоји широк спектар укусних опција које испоручују есенцијалне протеине без жртвовања укуса. Наша тренутна опсесија? Веге бургер у би ЦХЛОЕ, кувар и Цупцаке Варс нови лежерни вегански ресторан шампионке Клои Коскарели у срцу Гринич Вилиџа у Њујорку. „Плескавица је крепка, а комбинација сочива, ораха и темпеха или смеђег пиринча даје јој одличну текстуру“, каже она У стилу. „Додајте преливе које желите – мој омиљени је зелена салата, кисели краставци, парадајз, црвени лук и кечап од цвекле.“ У наставку, њен рецепт за прављење хамбургера код куће.
1. Напуните велики лонац са довољно воде да дође до дна корпе за пару. Ножем или рукама разбијте темпех на четири дела и ставите у корпу.
3. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри и пржите лук док не омекша и лагано порумени. Додајте бели лук и кувајте још неколико минута. Пребаците у процесор хране. Резервишите тигањ за каснију употребу.
4. Додајте темпех на пари (или пиринач), сочиво, орахе, брашно, босиљак, со и бибер на лук у процесору хране. Пулсирајте док комадићи ораха не буду фини и смеша се не сједини. Ако је потребно, пребаците смесу у велику чинију и мешајте рукама. Прилагодите зачин по укусу.
6. Загрејте уље каноле у резервисаном тигању са непријањајућим слојем на средње јакој ватри и пржите пљескавице у серијама, додајући још уља по потреби. Окрените пљескавице и оставите да се кувају док лепо не порумене са обе стране.
8. Нагоре пљескавице са преливом по жељи, ставите на лепиње и послужите.