Кад помислите на јапанску храну, многи умови аутоматски прелазе директно на суши-калифорнијске кифлице, зачињену туну и можда нигири ако сте мало боље упућени. Али, наравно, јапанска кухиња превазилази само ваше просечно ролање. Недавно смо сазнали све о традиционалном облику ручка који се зове каисеки, и, конкретно, мајсторици каисеки која је направила таласе у индустрији коју воде мушкарци.
Каисеки не треба мешати са другим стилом јапанске кухиње, омакасеом, оброком који је препуштен кувару. Омаскасе потиче од речи која значи „поверити“, па гости вечере „верују“ кувару да изабере све што ће појести. За поређење, каисеки заиста захтева исто „поверење“ у кувара, али то је много структуриранији и формалнији оброк са више јела у коме се сваки курс придржава другачијег концепта. На пример, Сакизукекурс мора упарити нешто заједничко са нечим јединственим - сваки део сваког оброка има своју сврху.
Кувар Ники Накаиама је својеврсно велико име у свету јапанске кухиње. Она поседује н/нака у суседству Палмс у Лос Анђелесу, а можда је се сећате као једног од шест кувара у првој сезони критиковане серије Нетфлик,
Она је такође полуфиналисткиња награде Јамес Беард Авард и једна је од једини светских мајсторки каисекија-и једина у Америци. У случају да се питате, да, то је а велики договор. Да би стигла тамо где је данас, Накаиама је интензивно тренирала у Јапану, и то није био лак пут, у најмању руку. Јапанска кухиња, посебно у традицији каисекија, је свет у коме доминирају мушкарци у којем постоји сексизам жив и здрав, па је практично нечувено да жена буде кувар, а камоли да сама води свој посао Ресторан.
ПОВЕЗАН: 8 најбољих ресторана у Лос Анђелесу (и шта наручити у сваком од њих)
Свако јело у Накаиамином каисекију од 13 јела пажљиво је осмишљено и послужено по одређеном редоследу, а иако је она оброци су врло традиционални, она такође укључује неке јединствене састојке који ће сваком дати свој модерни спин елемент. Називајући га „калифорнијским каисекијем“, кувар има за циљ да набави локалне, сезонске састојке (чак и користећи поврће и зачинско биље из сопственог врта), а да при том очува интегритет и укусе традиционалног каисеки. Такође је посвећена одрживости, а ресторан је чак престао да послужује угрожену туну.
Али н/нака није само у храни. Такође се поноси искуством у целини. Ресторан одједном прима само 26 људи, тако да је то лично и интимно искуство вечере које ниједан гост неће ускоро заборавити. Накаиама је уложила своје срце и душу у н/нака, и то се огледа у сваком аспекту. Због своје дубоко укорењене страсти према ономе што ради, годинама је привлачила велику пажњу. Наиме, глумица Сопхиа Бусх је велики обожаватељ кувара Накаиаме. Након што је вечерала, била је толико дирнута да је написала кратки роман у облику објаве на Инстаграму како би изразила своју захвалност. „Толико вас ценим. Хвала вам на тако лепом рођенданском искуству и што сте били једно од мојих #СХЕроес. Чак и храна може бити феминистичка ", рекла је Бусх у свом наслову. Овде смо због женске моћи.
Глумица Киернан Схипка, која је позната по томе што је велики гурман, такође се осећала примораним да објави Инстаграм свог оброка у н/нака. Иако далеко подцењенији од Бушовог, њен кратки, али слатки натпис говори све.
Остала запажања познатих личности у ресторану укључују Шарлиз Терон, Минди Калинг, Асхтон Кутцхер и Мила Кунис, Клои Грејс Морец, Јессица Алба, и Ким Кардасхиан и Кание Вест. Са таквим обожаватељима није ни чудо што се књиге резервација попуњавају месецима унапред, па ако желите да вечерате у н/нака -и, морате то учинити унапред.
н/нака се налази на 3455 Оверланд Авенуе, Лос Ангелес, са ценама од 160 до 185 долара по особи.