Мике Бурке је власник Денино'с, култна омиљена пицерија са седиштем у Статен Исланду. Сада је легендарни ресторан отворио своју прву испоставу на Менхетну у кварту Греенвицх Виллаге у Њујорку. У наставку прочитајте шта има да каже о славној историји ресторана и обавезно посетите Денино нова локација у улици МацДоугал 93 следећи пут када будете у Н.И.Ц.

Од стране МИКЕ БУРКЕ

Ажурирано 20. јула 2016. у 6:30

Денино је први пут отворен 1937. као чесма и посластичарница на Ричмонд авенији на Стејтен Ајленду све док мој очух, Карло Денино, није додао бар и билијар касније те године, након што је прохибиција укинут. Затим је 1951. додао пицу и од тада то радимо.

Тесто је посебно, а кора је танка, хрскава, а на дну хрскава. Не надјачавамо ниједан састојак. Људи кажу: „Нема довољно соса; нема довољно сира." Али када ставите превише једне ствари, не можете да осетите укус ни тесто ни сир ни сос. Мој очух је рекао да увек буде једноставно.

Наша препознатљива пита се зове "М.О.Р. пита" - то су ћуфте, лук и рикота сир. Управо сам разваљао нову питу пре отприлике четири месеца под називом „А Салуте“, која је преливена свежом моцарелом, рикотом, руколом, преливом од лимуна и обријаним ређано пармезаном. Прве вечери када смо отворили, око седам столова је наручило ту питу.

ПОВЕЗАН: Како направити класичну пицу Маргхерита код куће користећи култни омиљени рецепт

Денинос Пизза Ембед 1

Кредит: Цреативе Солутионс НИЦ

Пре ове локације, отворили смо једну на обали Џерси. Пре тога сам био ватрогасац у Њујорку. У новим радњама смо додали јела од тестенина на нове меније — нисмо желели никога да отуђимо. Имали смо тоне познатих посетилаца из Рона Перлмана и Теа Росија Синови анархије, СНЛ'с Цолин Јост, Доминикуе Еаслеи из Лос Ангелес Рамса.

ПОВЕЗАНЕ: 5 најбољих места за пицу са дубоким јелима које Чикаго може да понуди

Денинос Пизза Ембед 3

Кредит: Цреативе Солутионс НИЦ

Унутра смо покушали да унесемо мало историје. На крајњем зиду је фотографија продавнице из 1937. са мојим дедом и две тетке. Поред ње је пицерија, снимљена 1980. године. Затим поред тога је мој очух из 1947. који чува бар - он се управо вратио из морнарице - заједно са сликом моста Верразано, који повезује Стејтен Ајленд са Менхетном.

Цео ентеријер је сведочанство традиције Денина. Овде радим 32 године. То је породични посао — одувек је био.

— Као што је речено Цлаире Стерн