Званично је лето што значи да можемо да се препустимо 3 наша омиљена стр речи: излети, пастелни лакови, и брескве!
Сочни, слатки род сазрева, а такође и наш апетит за све десерте са укусним воћем. У нашем јулском издању, кувар Јени Бриттон Бауер, аутор Јени'с Сплендид Ице Цреам Десертс ($16; амазон.цом), даје нови обрт класичном летњем стандарду од брескве и креме.
Инспирисана је Мелбом, десертом који је крајем 19. века креирао француски кувар Огист Ескофије и назван у част оперске певачице Нели Мелбе.
Бриттон Бауер је осмислио модерну Мелбу која садржи крутоне посуте шећером, кисели сос од малина и пенасти шлаг од меда. Резултати су симфонија доброте.
Желите више рецепата за сладолед да бисте победили врућину? Преузмите јулско издање ИнСтиле-а, доступно на киосцима и за дигитално преузимање.
Поширана бресква Мелба
Укупно време: 3 сата
Време припреме/кувања: 1 сат
Неактивно време: 2 сата
Прави: 8 порција
Састојци:1 шоља соса од малина 8 пошираних половина брескве, ољуштених ½ шоље зашећерених крутона или сецканих пистација Шлаг од меда 2 пинте сладоледа од ваниле
За сос од малина:2 пинте свеже или две 6-оз. паковања смрзнуте (одмрзнуте) малине1 шоља шећера
За поширане брескве:1 флаша од 750 мл шардонеа или зинфандела, или 3 шоље воде, 2 шоље шећера, 1 шоља исецканих листова босиљка, 4 велике брескве, преполовљене и без коштица
За зашећерене крутоне:6 кроасана или 1 векна хлеба (било која врста) 8 кашика (1 штап) несланог путера ¾ шоље шећера ½ кашичице млевеног кардамома
За шлаг од меда:3 кашике меда 1½ шоље густе павлаке
Упутства:
За сос од малина: 1. Гурните малине кроз сито у средњу посуду.2. Умешајте шећер и оставите да одстоји у фрижидеру 1-2 сата да се раствори у сосу.
За поширане брескве: 1. Помешајте вино (или воду), шећер и босиљак у шерпи од 4 литре и доведите до кључања на лаганој ватри, мешајући да се шећер раствори.2. Нежно ставите воће у топлу течност за поширање и кувајте, окрећући воће по потреби, док не омекша (око 15 минута).3. Користећи шупљикаву кашику, извадите воће и оставите да се охлади. Када се охлади, охладите воће у течности за поширање до 3 дана.
За зашећерене крутоне: 1. Загрејте рерну на 350 ° Ф.2. Исеците кроасане на комаде од 1 инча. Растопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте шећер и кардамом, мешајући да се шећер раствори. 3. Убаците комаде хлеба у смесу да се премазују. Склоните са ватре.4. Поређајте крутоне на плех, тако да вишак путера капне назад у шерпу.5. Пеците док крутони не постану хрскави (око 20 минута), пребацујући на пола. Оставите да се охлади или послужите топло.
За шлаг од меда:1. Комбинујте мед и крему у великој посуди. Ручним миксером умутите док се не формирају меки врхови.
Да окупи: 1. Ставите 1 куглицу сладоледа у посуду и на врх ставите 1 половину брескве.2. Прелијте сосом од малина и поспите крутонима.3. Одозго са шлагом од меда. Поновите кораке за сваку од преосталих половина брескве.