Ницоле Рицхие воли да се забавља, што је нормално када се рачуна Цамерон Диаз и Кате Худсон међу својим унутрашњим кругом. А када је у питању храњење ових пријатеља са А листе током хладнијих месеци, ТВ звезда дизајнера-слеш-ријалити фаворизује један рецепт посебно: ову супу од минестроне. „Не само да је лако направити – има још бољи укус након што одстоји у фрижидеру дан или два“, каже Памела Салцман, кувар са седиштем у Лос Анђелесу и сертификовани холистички здравствени саветник који је школовао Ричија, заједно са Кристен Белл и Рашида Џонс, у уметности стварања брзих, лаких и здравих оброка. Које боље јело да припремите пре ваше следеће вечере? Читајте даље за цео рецепт.

2 кашике нерафинираног, хладно цеђеног екстра девичанског маслиновог уља (плус још за заливање)
1 црни лук, грубо исечен
1 стабљика целера, крупно исецкана
1 шаргарепа, грубо исецкана
2 чена белог лука, танко нарезана
1 фунта свежег парадајза, ољуштеног, ољуштеног и грубо исеченог или тегле од 14 ½ оз, исеченог на коцкице са соком


2 кашике сецканог свежег першуна са равним листовима
Морска со
Свеже млевени црни бибер
6 шољица пилећег или повртног темељца, пожељно домаћег
¾ шоље фарро
Комад коре од пармигиано-реггиано сира (ако га имате)
4 мале тиквице, средње коцкице, око 4 шоље
1 ½ шоље куваног белог пасуља (нпр. канелини, Велики северни), испран ако је конзервиран
Шака зеленила, грубо исецкана
Сецкани листови босиљка или песто за украс (опционо)
Свеже рендани сир Пармигиано-Реггиано или Пецорино-Романо

1. Загрејте маслиново уље на средње ниској ватри у великом лонцу са дебелим дном и додајте лук, шаргарепу, целер и бели лук. Кувајте док поврће не омекша, око 10 минута. Не дозволите да поврће порумени.
2. Додајте парадајз са соком, першун и ½ кашичице морске соли. Кувајте још пет минута, док парадајз не замирише.
3. Додајте темељац и 2 кашичице морске соли и прокувајте. Додајте фарро и кору пармезана и поново прокувајте. Смањите ватру тако да супа кључа. Кувајте око 15 минута.
4. Додајте тиквице и кувајте још 10 до 15 минута, док фарро не омекша, али и даље има мало "зубастог".
5. Додајте кувани пасуљ и загрејте. Додајте још залиха, ако желите.
6. Додајте сецкано зеље и мешајте док не увене. Подесите зачине и послужите са сецканим листовима босиљка и свеже ренданим пармезаном и/или покапаним маслиновим уљем или кашиком песта.