Пореклом из Аустралије, Кертис Стоун, домаћин Бравоовог новог Најбољи дуели кувара и власник/кувар у Мауде ресторану у Л.А.-у, није страно бацање шкампа на Барбику. А ови сочни, меснати залогаји су главни залогај његове освежавајуће, али богате салате. Идеална за ручак или лежерну вечеру на отвореном, салата такође садржи један савршен парадајз. “Једноставно имају тако проклето одличан укус лети!” каже Стоун.
Служи 4
Укупно време: 1 сат, 5 минута Време припреме: 20 минута Време кувања: 35 минута, плус 10 минута за хлађење
Састојци:
Посолите ¾ шоље бисерног јечма 1 средњи патлиџан, исечен на ¼" кришке 4 средње тиквице, исећи по дужини на кришке ¹/₈" Екстра девичанске маслине уље Свјеже мљевени црни бибер 1 лимун са корицом, а затим оцијеђен сок ¼ шоље ситно сецкане љутике 2 кашике ситно сецканог листа свеже нане 1½ фунта. ољуштени и очишћени велики сирови шкампи3 шоље свеже руколе1 средњи парадајз, исечен на коцкице1 шоља измрвљених фета сираЗа јечам:
1. Велики лонац слане воде проври на јакој ватри.2. Додати јечам и кувати око 25 минута, или док не омекша.3. Јечам оцедити и пребацити у плех да се охлади. Користите јечам на собној температури или поклопите и ставите у фрижидер док се не охлади.
1. Загрејте тигањ за роштиљ или шпорет на средње јакој ватри.2. На два плеха ставите патлиџан и тиквице у један слој и премажите са обе стране уљем. Зачинити сољу и бибером.3. Радите у серијама, пеците поврће на роштиљу, окрећите по потреби, 2–3 минута по страни, или док се не створе мрље и тиквице не постану мало хрскаве, али патлиџан је веома мекан.За винаигрет:
Ставите 1 кашику коре и ¼ шоље лимуновог сока у малу чинију. Умутите љутику, менту и ½ шоље уља. Сезона по укусу.За шкампе:
1. Поставите плех за печење директно на решетку за роштиљ, повећајте топлоту до највише и покријте роштиљ да се претходно загреје. Ако користите тигањ за роштиљ, загрејте га на средње јакој.2. У средњу чинију баците шкампе са 1 кашиком уља и посолите.3. Ставите шкампе на тацну или на тигањ за роштиљ, равномерно распоређене, и пеците 1 минут по страни, или док се не скувају.Да окупи:
Подијелите јечам, патлиџан, тиквице, шкампе, руколу и парадајз на четири тањира. Прелијте винаигретом. Поспите сољу, бибером и сиром.Желите више узвишених рецепата за летњу салату? Узмите августовско издање У стилу, доступно на киосцима и за дигитално преузимање сада.