Празници су пред нама, што значи да ће многи људи угостити породицу и пријатеље. Провођење времена са вољенима је врхунац празничне сезоне. Уосталом, ко не воли да једе укусну храну, да се упија и, наравно, да се присећа прошлости.
Одговорност припреме за кућу пуну људи ипак може бити стресна. Пре него што гости стигну, важно је планирати унапред, тако да смо саставили неке од најбољих савета за лакшу забаву.
Мелиа Марден, шеф кухиње медитеранског ресторана Смиле у Њујорку, предлаже да се постави прекрасан сто са сви састојци неопходни за четири газирана либација — црни сомот, мимоза, коктел од шампањца и кир роиале. Мали знакови са супер једноставним рецептима за сваког воде госте ка оном који им више одговара и омогућавају пријатељима да се друже на путу.
УПУТСТВА:
Прво направите крему (може и дан раније) у процесору за храну тако што ћете измешати по ½ шоље сваког парадајза исеченог на коцкице, краставца исеченог на коцкице (очишћене семенке, са кожом), црвену паприку исецкану на коцкице, 2 кашика млевеног црвеног лука, 1 млевеног чена белог лука, ½ кашичице сваке димљене паприке и кошер соли, ¼ шоље павлаке, ¼ шоље хлеба од киселог теста (исцепљеног на комаде, уклоњена кора) и ½ кашичице кајенског бибер.
Затим исеците багет на кругове од ¼ инча, премажите их маслиновим уљем и тостирајте у рерни на 400 ° Ф. Ставите танку кришку сира Манцхего (требаће вам 8 оз. укупно) преко сваког комада (вратите их у рерну на још 2 минута да се сир растопи по жељи). Затим додајте кашичицу гаспачо креме и танку кришку Серрано шунке (од ¼ лб. укупно) на врху. Приноси 24.
УПУТСТВА:
Прво засладите орахе (то можете да урадите до недељу дана унапред): Ставите ½ шоље сваке половине ораха и шећера у малу шерпу са 1 шољом воде. Пустите да проври, и мешајте док се шећер не раствори. Смањите ватру и оставите да кува још 5 минута. Користите шупљину за преношење на тањир за питу; поспите кошер сољу. Пеците у рерни загрејаној на 350 ° Ф 9 минута док се лагано не карамелизује. Остави да се охлади.
Напуните мале љуске за колаче из продавнице (обично се продају у паковањима од 24) кашичицом кремастог стилтон сира, нарезане на четвртине свежих смокава и кандираних ораха. Прелијте медом. Даје 24 тартлета.
УПУТСТВА:
Да бисте га направили, загрејте маслиново уље у великом лонцу за супу на средњој ватри. Додајте 1 шољу сецканог лука и по ½ шоље сецкане шаргарепе и целера; динстајте 5 минута. Додајте 3 оз. парадајз паста; кувајте 1 минут, стално мешајући. Додајте 2½ лбс. ољуштена бундева са семенкама и коцкицама; 1 лб. ољуштене, очишћене од језгре и сецкане јабуке; и 6 шољица пилећег темељца. Доведите течност до кључања; смањите топлоту на лаганој ватри, а затим поклопите и кувајте док бундева не омекша, око 30 минута. Склоните са ватре; охладити 10 минута. Мешавина пире у блендеру; пребаците назад у лонац за супу. Зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте супу у појединачне чаше и поспите кокицама. Даје 12 шољица, или 64 ударца.
УПУТСТВА:
ПРИНОСИ 40 КОЛАЧИЋА
1 шоља несланог путера, омекшаног
2у шоље слаткиша шећера
2 кашичице пасте од ваниле
2 шоље вишенаменског брашна
1 шоља печених бадема, ситно исецканих
1. Миксером умутите путер на средњој брзини док не постане светла и пахуљаста, око 3 минута. Додајте ¾ шоље шећера и пасте од ваниле; добро промешати. Додајте брашно у шољу по једну, мешајући док се добро не сједини. Убаците бадеме.
2. Искључите тесто, поделите га на три дела и обликујте дискове. Умотајте дискове појединачно у пластичну фолију или воштани папир и охладите 1 сат.
3. Поставите полице у горњу и доњу трећину рерне; загрејати на 350°Ф. Обложите два велика, тешка плеха за печење пергамент папиром или силиконским облогама.
4. Да бисте формирали колачиће, одломите комад охлађеног теста који је величине мерне кашике. Разваљајте тесто између дланова у куглу и ставите на обложене плехове, остављајући 1 инч између сваког колачића.
5. Пеците 17 до 20 минута, док дно колачића не постане благо златно - подигните један од колачића лопатицом да бисте били сигурни. Пустите да се колачићи мало охладе на плеховима на решеткама за хлађење 5 минута.
6. Ставите преосталих 1г шољица шећера у малу посуду. Убаците један по један топли колачић у шећер за слаткише и уваљајте га док не буде потпуно покривен, а затим отресите вишак и ставите на решетку за хлађење. Пустите да се потпуно охлади.
Прскање металне прашине у сложеном узорку чини да свака домаћица изгледа као посластичар свих звезда. Почните са основном чоколадном тортом, купљеном у продавници или домаћом (што је чоколада тамнија и богатија, то боље да шара искочи). Положите кулинарску шаблону по вашем избору и поспите јестивом прашином и - воила! - декадентни, нокаут десерт.
Занатски сто за украшавање колачића одржава децу (и одрасле) срећно забављајући. Поставите посебан сто за мале са овим генијалним комплетом за све што вам је потребно који долази са претходно залеђеним народним медењацима и оловкама са јестивим мастилом. Најбољи део? Резултати служе као јединствене залогаје и услуге за забаву.
Инспирисан "теглама са сувим пигментима боје пронађеним у уметничком студију", Н.И.Ц. Дизајнер догађаја Дејвид Старк замишља мртву природу од вилинске прашине за сто који можете да направите за само неколико минута. Прво пошприцајте унутрашњост апотекарских тегли скробом (да, онаквим какав користите за пеглање). Обришите вишак скроба на горњој половини тегле папирним убрусом. Сипајте мало финог шљокица да прекријете део који је прскан док не формира таласасту шару, а затим истресите вишак. Опција: Завршите са лампом за чај на батерије на бази за додатни светлуцање.